gastronomo

Gastronomía Venezolana. (Gastronomía Americana)
La gastronomía de Venezuela es muy variada, procedente de Europa (especialmente de España, Italia, Francia Portugal)y África. En su conjunto ha recibido influencias notables de la gastronomía mediterránea. Quizás el plato más conocido es la arepa, una especie de bollo asado circular de masa de maíz que se consume rellena con otros alimentos o seutiliza como acompañante. Otros platos muy conocidos también son el pabellón criollo, la hallaca, el sancocho, la carne a la parrilla, el asado negro, el mondongo, la cachapa y el pollo e brasas. Venezuela es el segundo consumidor de pasta del mundo, justo detrás de la misma Italia:1 los espaguetis (aunque no autóctonos) son consideradosactualmente un plato fundamental en la dieta de los venezolanos.
Regiones.
La gastronomía varía según la región del país de la que se trate, así en líneas generales los elementos típicos de la cocina de cada estado son las siguientes:
Oriente, Guayana y Caribe: predominio de pescados de mar y de río, mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino, maíz y carne de res en la zonasur-llanera donde también hay producción de quesos frescos suaves (guayanés, de mano, clineja, mozzarella criolla, etc.), comidas cotidianas de pescado frito o guisado acompañado con arepas, arroz, ensalada y tajadas. Tendencia de comidas marítimas Europeas (como almejas con vino blanco, paella, etc.).
Occidente y Zulia: consumo de carnes como chivo, cabra y conejo, extensivo el uso de producción dequesos. Tendencia a los platos autóctonos con amplia influencia indígena y europea. Existe además una variedad de comidas rápidas nacidas particularmente en el Zulia, entre estos; el patacón, tumbarrancho (variedad de arepa) y los pasteles de trigo frito. Entre sus dulces típicos se encuentran los huevos chimbos, dulce de icaco, limonsón e higos.
Centro: diversidad alimenticia por estar en elcentro de las zonas productivas y por la carencia de regiones agropecuarias importantes, consumo de pollo, carne, pescados guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas y mucha influencia de gastronomías internacionales. Tendencia española, italiana, francesa, portuguesa y otras de influencia europea.
Llanos: gastronomía parecida a las zonas llaneras o pampeanas de Brasil, Uruguay y Argentina, consumo decarne de res y animales de caza (venado, chigüire (capibara), lapa (paca), morrocoy, etc.) en parrillas, asados y carne en vara, utilización del maíz en cachapas, gran producción de quesos y derivados de la leche.
Andes: cocina relacionada con los andes colombianos, uso de papas, trigo, tubérculos y carne de res, oveja, pollo, poco pescado exceptuando a la trucha cultivada, orientación máseuropea y típicamente de la región andina sudamericana.
Platos principales, acompañantes y otros elementos que forman parte de la gastronomía general de toda Venezuela:
Algunos de los platos típicos de la comida venezolana son:
Asado negro.
Bollo pelón.
Caraotas negras
Courbullon de mero.
Cachito.
Carne mechada.
Piscillo de chigüire.
Chiquato asado.
Chivo en coco.
Conejo en coco.
Chupocaraqueño (de influencia peruana).
Empanadilla (empanada).
Arepa de Trigo
Hallaca
Tunguita
Mondongo.
Lebranche asado.
Pisca andina.
Torta de plátano.
Pargo al horno.
Pabellón.
Pan de jamón.
Parrilla
Pasticho - versión venezolana de la lasaña Italiana.
Pastel de polvorosa.
Mel a la chinese.
Reina Pepiada.
Sancocho.
Tajadas.
Tostón.
Carne en vara
Tigui tigui en Vara
Pimpi en sucaldo.




Acompañantes comúnes:
Elaboración de un cazabe.
Arepa.
Tequeño.
Empanada.
Tostón.
Plátano frito u horneado.
Cachapa.
Hallaquita.
Patacón.
Funche (versión criolla de la polenta italiana).
Casabe.
Yuca (Mandioca) hervida o frita.
Papa.
Arroz.
Salsas
Guasacaca.
Mojo.
Picante.
Catara.
Suero de leche.
Está muy extendido el consumo de otras salsas tales como el...