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HISTORIA DE LA ZANAHORIA
Las zanahorias se originaron hace 3.000 años en Asia, en la región que hoy ocupa Afganistán. Las primeras zanahorias eran blancas, violetas y amarillas. 
Los griegos ylos romanos utilizaron las zanahorias con propósitos medicinales. Durante la Edad Media la zanahoria servía como tinte para la mantequilla y en Francia la hoja se utilizaba para decorar peinados ysombreros. La primera referencia escrita de consumo de zanahorias data unos escritos españoles del siglo XII en los que se señala el consumo de zanahoria con aceite, vinagre y sal. 
La zanahoria queconocemos hoy fue desarrollada por los holandeses en el siglo XVII. Es a partir de esta época cuando comienzan las primeras plantaciones en América.
En el siglo XIX el descubrimiento de las vitaminas yen concreto de la vitamina A hizo que las zanahorias adquirieran una gran importancia en la alimentación sirviendo para la prevención de la ceguera nocturna. Por este motivo, durante la Segundaguerra mundial a los aviadores británicos se les proporcionaban grandes cantidades de zanahorias en sus comidas. La vitamina A también es buena para las uñas, el pelo y la piel. 

Hoy en día todas laszanahorias descienden de la variedad holandesa anaranjada y su cultivo y consumo se extiende por el mundo entero. 

NOMBRE CIENTIFICO
Daucus carota subespecie sativus, llamada popularmente zanahoria,es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, y considerada la especie más importante y de mayor consumo dentro de esta familia.

Beneficios de lazanahoria

La zanahoria, es una planta herbácea con un contenido del 87% de agua, rica en sales minerales y vitaminas (B, C, D, E), muy importante la alta concentración de beta-caroteno al que debe sucolor. 
En cantidades menores está compuesta también de aceites esenciales, hidratos de carbono y compuestos nitrogenados. 
Se le atribuyen propiedades edulcorantes, antianémicas, cicatrizantes,...