Gastronomía antigua

Centro Universitario Felipe carrillo Puerto

Historia de la Gastronomía

Ensayo:
Edad antigua

Se le denomina a edad de piedra a la época donde no hay ningún documento escrito de ese tiempo. Los científicos han dado los resultados de sus investigaciones; desde la aparición del hombre y su evolución los antropólogos y arqueólogos dividen esta era en 2 periodos: el paleolítico y elneolítico
El hombre aparece en la tierra hace unos 600 mil años en la era paleolítica en su etapa cuaternaria. Con base a bajo relieves y pinturas represes se ha dado dos etapas la era paleolítica en: paleolítico inferior hace unos 6oo mil a 70 mil años a.c., paleolítico medio de 70 000 a 40 mil a.c. y paleolítico superior 40 mil a 8 mil a.c.
Los mayores hallazgos se han efectuado en Europa ydependiendo del lugar donde Vivian o lo que fabricaban se le ha clasificado: los hombre que habitaban en le paleolítico inferior habitaban en cuevas o en terrazas fluviales o lacustres; fabricaban rústicos y escasos instrumentos de piedra o huesos: guijarros tallados, hachas, lascas, también empleaban madera. Su alimentación se basaba en la recolección de frutos y raíces, moluscos, aves, animales y algode caza pareo se piensa que su dieta fue más herbívora que carnívora. Es probable q en esta época ya conocieran el fuego que tubo una gran transcendencia en su vida , incluso en el aspecto gastronómico fue de gran impacto pues al cocinar la carne duraba mas tiempo, era mas fácil digerirla y de hace su sabor mas agradable, se dice que la primera técnica culinaria fue empleada cuando se introdujocarne dentro de un recipiente con agua sobre el fuego y así surgió el caldo o sapa.
En el paleolítico medio la humanidad evolucionó en el homosapiens y el hombre de neandertal estos tenía características muy similares. Cuando la glaciación empezó el hombre tuvieron que vivir en cuevas para protegerse del frio. Los animales también evolucionaron y dieron origen a nuevas especies mejor adaptadasal frio.
En el paleolítico superior fue cuando se dio un cambio verdadero ya habían empezado a realizar instrumentos mas elaborados como el arco y flecha, anzuelos y agujas y muchas objetos decorativos. El hombre de esta época se le denomino cro –magno este ya era un humano bien adaptado hacían cosas y tiendas cazaban, pescaban, recolectaban frutos y hacían vestimentas.
No se sabe cuando ocomo fue que se descubrió el uso de la sal pero fue algo muy importante por que además hacer que las carnes duraran más tiempo, tornaba su sabor más agradable. La agricultura y la domesticación de animales ayudo al hombre a hacerse sedentario, con la agricultura el hombre vario mas su dieta tornándola mas sana y ya consumían huevos, miel, leche y queso.
Cuando la población aumento se hicieron losgrandes asentamiento y así surgieron las primeras civilizaciones a esta era se le conoce como neolítico con el comienzo de Mesopotamia en el oriente medio, estas personas descubrieron los metales y la forma de fundirlos el primero fue el cobre , hicieron recipiente, instrumentos y cosas q le facilitaría la vida después descubrieron los metales preciosos y muchas aleaciones, se inventó la rueda ,la vela, empezaron a viajar y a comunicarse con otras poblaciones
Los habitantes de estos pueblos ya contaban con un gran número de alimentos como cebollas. Haba, lenteja, garbanzo, olivo. Almendro, granada, dátil trigo y mijo y frutas como peras, manzanas, cerezas y ciruelas, pero estos no contaban con preparaciones o horarios específicos para comer.
Pero cuando el hombre invento lacomunicación escrita y nacieron los primeros historiadores en Grecia. El libro li –ki de origen chino narran algunas costumbre y alimentos de la gente de la época y también en las antiguas escrituras están plasmadas algunas de las costumbre en la mesa de los hebreos y otras civilizaciones relacionados con ellos.
Grandes civilizaciones de la antigüedad
Mesopotamia
Esta civilización tubo varios...