Gastronomía Catalano-Aragonesa
Páginas: 29 (7064 palabras)
Publicado: 4 de abril de 2013
ÍNDICE:
INTRODUCCIÓN.
REFERENTES.
CATALUÑA:
Un curioso comienzo (noticia de la actualidad).
Geografía e Historia.
Productos típicos, D.O.P. e I.G.P.
Platos y preparaciones típicos.
Vinos & Bebidas.
Costumbres & Ferias Gastronómicas.
Cocineros y Restaurantes.
Conclusiones.
ARAGÓN:
Breve intro & bibliografía recomendada.
Historia & Geografía.
D.O., I.G.P. y demássellos de Calidad.
Productos, Preparaciones y Platos típicos.
Ferias, restaurantes y el proyecto ALCOTEC.
Conclusiones.
martes, 1 de enero de 2013
INTRODUCCIÓN:
A la hora de comenzar a realizar este trabajo, lo que en principio más me preocupaba, era el hecho de no saber cómo abordarlo. Dicho de otra manera, no sabía ni cómo empezar a trabajar ni el modo de plasmar correctamente losresultados de la investigación y recopilación de de datos que tenía por delante.
Lo único que tenía claro, es que al igual que la mayoría, realizaría gran parte de mis consultas en la red. Finalmente, concluí que el modo más natural de mostrar el contenido y el método, se fusionasen en el continente de los mismos. Así sin prácticamente salir de la red, surgió la idea de englobar todo en unaplataforma tan flexible, próxima, actual, personal y diferenciadora, como es un BLOG.
Este tipo de plataforma o herramienta, permitirá tanto a autor cómo a los posibles lectores, que su consulta se aparte de textos en el temido formato "quijotesco" y se pueda llevar a cabo de un modo más liviano y entretenido, de lo habitual.
Mi objetivo es más el mostrar la gastronomía de Cataluña y Aragónde un modo con mayor tendencia a la diversidad, que a la amplitud. Aguardo que sea de agrado para los lectores y, sobre todo, para quien lo ha de calificar -Susana, pórtate-.
Publicado por DANINLAND en 10:49 No hay comentarios:
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lunes, 31 de diciembre de 2012
Mi principal referente y susreferentes...:
En cuanto a cocina catalana -y mundial-, tengo un obligado referente literario e ideológico en Santi Santamaría, desde que leí su tan cacareado "LA COCINA AL DESNUDO". He hecho a partir del citado referente, aprovechando su basto conocimiento en la materia y el legado que ha dejado en forma de escritos; un listado de libros basándome en los propios referentes del citado autor.
Todosellos aparecen en uno de los apartados situados en la columna de la derecha, contenedor de links de interés, pero considero conveniente dejar un listado de los mismos, en el que incorporé breves definiciones, emitidas por el difunto cocinero:
LA TECA de Ignasi Domènech. Cocina catalana "rica, burguesa y perdurable".
El que hem menjat de Josep Pla Barcelona, 1980. "define lo que podríamosllamar el gusto catalán".
Llibre de Sent Soví y Llibre de Coch. Ambos sobre cocina medieval catalana.
El libro de Sent Soví escrito a mediados del siglo xiv, recoge doscientas veinte recetas de la época.
Se trata del recetario medieval, de autor anónimo, más antiguo redactado en catalán. Entre los platos que incluye hay algunos de los más apreciados desde la Edad Media, como los pavos asadosservidos con las plumas de la cabeza y la cola intactas.
L'art de menjar a Catalunya de Manuel Vázquez Montalbán. Autor "imprescindible" en cuanto a gastronomía catalana se refiere.
El libro de la cocina española, Gastronomía e Historia de Néstor Luján y Juán Perucho.
Els caves de catalunya de Luis Bettonica
Jaume Fábrega (autor de un blog enlazado en su correspondiente apartado).Etiquetas: Autores, Gastronomía catalana, Libros, Referentes
domingo, 30 de diciembre de 2012
CATALUÑA Y SU GASTRONOMÍA -0-
Un curioso comienzo; la actualidad:
Campaña para declarar a la cocina catalana patrimonio inmaterial de la humanidad
El president Artur Mas ofrece su apoyo para lograr el reconocimiento internacional
El titular anterior, habla por si sólo de la importancia que el...
INTRODUCCIÓN.
REFERENTES.
CATALUÑA:
Un curioso comienzo (noticia de la actualidad).
Geografía e Historia.
Productos típicos, D.O.P. e I.G.P.
Platos y preparaciones típicos.
Vinos & Bebidas.
Costumbres & Ferias Gastronómicas.
Cocineros y Restaurantes.
Conclusiones.
ARAGÓN:
Breve intro & bibliografía recomendada.
Historia & Geografía.
D.O., I.G.P. y demássellos de Calidad.
Productos, Preparaciones y Platos típicos.
Ferias, restaurantes y el proyecto ALCOTEC.
Conclusiones.
martes, 1 de enero de 2013
INTRODUCCIÓN:
A la hora de comenzar a realizar este trabajo, lo que en principio más me preocupaba, era el hecho de no saber cómo abordarlo. Dicho de otra manera, no sabía ni cómo empezar a trabajar ni el modo de plasmar correctamente losresultados de la investigación y recopilación de de datos que tenía por delante.
Lo único que tenía claro, es que al igual que la mayoría, realizaría gran parte de mis consultas en la red. Finalmente, concluí que el modo más natural de mostrar el contenido y el método, se fusionasen en el continente de los mismos. Así sin prácticamente salir de la red, surgió la idea de englobar todo en unaplataforma tan flexible, próxima, actual, personal y diferenciadora, como es un BLOG.
Este tipo de plataforma o herramienta, permitirá tanto a autor cómo a los posibles lectores, que su consulta se aparte de textos en el temido formato "quijotesco" y se pueda llevar a cabo de un modo más liviano y entretenido, de lo habitual.
Mi objetivo es más el mostrar la gastronomía de Cataluña y Aragónde un modo con mayor tendencia a la diversidad, que a la amplitud. Aguardo que sea de agrado para los lectores y, sobre todo, para quien lo ha de calificar -Susana, pórtate-.
Publicado por DANINLAND en 10:49 No hay comentarios:
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lunes, 31 de diciembre de 2012
Mi principal referente y susreferentes...:
En cuanto a cocina catalana -y mundial-, tengo un obligado referente literario e ideológico en Santi Santamaría, desde que leí su tan cacareado "LA COCINA AL DESNUDO". He hecho a partir del citado referente, aprovechando su basto conocimiento en la materia y el legado que ha dejado en forma de escritos; un listado de libros basándome en los propios referentes del citado autor.
Todosellos aparecen en uno de los apartados situados en la columna de la derecha, contenedor de links de interés, pero considero conveniente dejar un listado de los mismos, en el que incorporé breves definiciones, emitidas por el difunto cocinero:
LA TECA de Ignasi Domènech. Cocina catalana "rica, burguesa y perdurable".
El que hem menjat de Josep Pla Barcelona, 1980. "define lo que podríamosllamar el gusto catalán".
Llibre de Sent Soví y Llibre de Coch. Ambos sobre cocina medieval catalana.
El libro de Sent Soví escrito a mediados del siglo xiv, recoge doscientas veinte recetas de la época.
Se trata del recetario medieval, de autor anónimo, más antiguo redactado en catalán. Entre los platos que incluye hay algunos de los más apreciados desde la Edad Media, como los pavos asadosservidos con las plumas de la cabeza y la cola intactas.
L'art de menjar a Catalunya de Manuel Vázquez Montalbán. Autor "imprescindible" en cuanto a gastronomía catalana se refiere.
El libro de la cocina española, Gastronomía e Historia de Néstor Luján y Juán Perucho.
Els caves de catalunya de Luis Bettonica
Jaume Fábrega (autor de un blog enlazado en su correspondiente apartado).Etiquetas: Autores, Gastronomía catalana, Libros, Referentes
domingo, 30 de diciembre de 2012
CATALUÑA Y SU GASTRONOMÍA -0-
Un curioso comienzo; la actualidad:
Campaña para declarar a la cocina catalana patrimonio inmaterial de la humanidad
El president Artur Mas ofrece su apoyo para lograr el reconocimiento internacional
El titular anterior, habla por si sólo de la importancia que el...
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