Gastronomía De La Costa Peruana

Historia de la cocina peruana
La cocina peruana es la fusión de la forma de cocinar de los españoles y de los nativos peruanos, también es considerada una de las más variadas y exquisitas delmundo.Productos básicos de origen peruano que se remontan desde la época incaica son la papa, maíz, ají, pescados y mariscos de nuestro mar. En el siglo XVI, llegaron los españoles y con sullegadatrajeron los postres de estilo europeo e ingredientes como el pollo, carne de res, y frutas cítricas.
Ya que contamos con la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española,africana,chino-cantónese, japonesa e italiana durante el siglo XIX contamos con una gastronomía que reúne, mezcla y acriollan exquisitos sabores de los cuatro continentes, lo que brinda una gran variedad y creanasombrososplatos.
Durante la década del siglo XX, la gastronomía peruana se hizo popular internacionalmente. En la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2006, se declaró a la ciudad deLimacomo la capital gastronómica de América.
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:
* La particularidad de la geografía del Perú.
* La mezcla de razas y deculturas* La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.
Cocina de la Costa
Durante la época incaica los pobladores de la costa rendían culto a la Luna o Mamaquilla, ya que la asociabancon lamarea y esto era muy importante para los pescadores, ya que ellos llevaban sustento a los habitantes. También consideraban a la Luna como la señora de las estrellas que los guiaban durante lasnochesoscuras.
La costa se ubica al lado del Océano Pacífico en el cual se produce una gran riqueza de vida marina. Gracias a la corriente de Humbolt, de aguas frías y a la Corriente del Niño deaguascálidas, ha hecho que nuestro mar sea el más rico del mundo; contando con 700 especies de peces y 400 de mariscos.
Tipos de cocina de la costa
* La cocina Costeña
Como cada región costera......