Gastronomía De La Zona Sur
Gastronomía de la Zona Sur
De Chile
Integrantes:María Jose Cuevas,
PolettCurin,
Balentina Olivares,
Mariana Sagredo y
Fernanda Salazar
Curso: 3°B
Índice
Introducción y Objetivos…………………………………………………………………….1
Recetas: Multrun………………………………………………………………………………2
Muday……………………………………………………………………………………………3
Ñachi……………………………………………………………………………………………..4
Curanto a la olla……………………………………………………………………………….5Curanto a la olla……………………………………………………………………………….6
Chapalele………………………………………………………………………………………..7
Licor de Oro…………………………………………………………………………………….8
Conclusión………………………………………………………………………………………9
Imágenes………………………………………………………………………………….10-15
Bibliografía y Webgrafía….……………………………………………………..…………16
Introducción
La gastronomía de la zona sur tiene gran cantidad de sabores e ingredientes, podemosencontrar platos con diferentes tipos de carnes, diferentes tipos de panes y tortillas caseras, y también encontramos variados tipos de licores, todo esto creado por los pueblos originarios de la nuestra zona.
A continuación explicaremos cada receta, sus ingredientes, su preparación y el porque de probarlos.
Objetivos
Atraer a las personas a conocer las recetas y los deliciosos platos de la zonasur.
Dar a conocer los ingredientes necesarios para cada receta.
Enseñar cada paso para cocinar el plato a la perfección
1
Recetas
Multrun
El multrun o catuto es un alimento tradicional de los pueblos mapuche y aymara, es hecho a base de trigo y reemplaza al pan.
Ingredientes:
125 grs de trigo
2 tazas de agua
1/2 cucharadita de aceite o de margarina vegana
Dulce natural (a gusto)
Preparación:Se coceel trigo por 15 minutos aproximadamente. Escurrimos el agua, lavamos con abundante agua fría y dejamos secar. Molemos el trigo en un mortero u procesadora. Le agregamos el aceite o margarina. Con la manos húmedas formamos pequeña bolitas con forma de rombo. Servimos caliente o frió y decoramos con mermelada o sirope.
¿Porqué comen multrun?
Este alimento, como mencionamos anteriormente esel pan para estos pueblos y es una alternativa más saludable y es parte de su cultura.
2
Muday
El muday es una bebida o jugo natural con un poco de alcohol hecho de trigo natural.
Ingredientes:
3 kilos de trigo
9 litros de agua
½ kilo de miel
Una piedra para moler
Un recipiente
Preparación:
El trigo cosido se muele con la piedra, luego se junta el agua o jugo donde se cosió el trigo conlos nueve litros de agua y se calienta a fuego lento durante 10 minutos se revuelve y se le incorpora la miel lentamente. Para terminar se deja reposar una noche y al día siguiente se sirve helado en vasos, es un jugo natural y nutritivo, que no ocontiene alcohol, si se deja varios días reposar llega a fermentar.
¿Porqué toman muday?
Esta bebida la toman generalmente los mapuches y para ellos esinfaltable en elNguillatun, en el año nuevo mapuche.
3
Ñachi
El ñachi o ñache es una comida de origen mapuche.
Ingredientes:
Sangre de cordero
1/2 taza cilantro picado
Sal
Ají molido o merquén
1/4 Taza Limón
Pedacitos de pan
Preparación:
Primero hay que degollar al cordero y recoger la sangre, luego en una fuente con los aliños de cilantro, sal ají o merquén poner la sangre recogida,agregarle jugo de limón. Cuando la mezcla ya está coagulada se corta en cuadritos y se come con pedacitos de pan.
¿Porqué comen ñachi?
Porque las personas que comen ñachi dicen que “es un tremendo golpe vitamínico que los levanta”
4
Curanto a la olla
El curanto es una comida típica del sur de Chile, específicamente la isla grande de Chiloé.
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite
1 cebollamediana
2 dientes de ajo
1 cebollín
1 morrón rojo
sal y pimienta
½ litro de caldo de carne
1 costillar ahumado
300 grs de choricillo
5 vienesas
2 longanizas
6 trutos de pollos
1 kilo de choritos (mejillones)
1 kilo de almejas
1 kilo machas
1 kilo cholgas
1 litro de vino blanco
6 papas
1 repollo
Preparación:
Primero hacer un sofrito en la misma olla grande con el aceite, cebolla picada en cuadros,...
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