Gastronomía de los municipios más importantes comprension

Páginas: 6 (1327 palabras) Publicado: 4 de noviembre de 2015
Comitán de Domínguez (lugar de alfareros):
Los platillos típicos del municipio son: salvadillo(pan con miel llamada temperante) chicharrón y pellizcadas (tostadas de asiento), chorizo y la longaniza (diferentes de otras localidades), pan compuesto (es un pan que va lleno de papá, zanahoria y repollo) , olla podrida (es un tipo de sopa que se prepara con el caldo de los frijoles y se le agregacostillas de cerdo, chorizo, tocino, salchicha, plátano frito, todo eso se fríe y se cose en los frijoles), chalupas (tostadas untadas con frijoles, se les pone repollo, queso y salsa), chanfaina (menudencia, osea, pansa, hígado, corazón, riñones, guiados en mole), cocido(caldo de res con verduras) , lengua en pebre (lengua de res con champiñones guisados acompañados con arroz) , chinculuaj(tortilla hecha con relleno de frijol refrito y chile de árbol), patzitos de manjar(tamales dulces rellenos de pudín a base de fécula de maíz y canela), pitaúl (tamal de frijol), tamales de hoja de plátano (tamales oaxaqueños), patzitos de momón (tamales hechos de hoja santa, conocida en Comitán como planta de momón), patzitos de chipilín (el chipilín es una planta. Tamales de chipilín), tamal de bola,costillas de puerco en salsa verde, baldados de cueza (raíz de la yuca capeada con huevo y guisada en salsa de tomate). Licores: el comiteco (aguardiente, destilado del pulque), mistela (un licor de frutas),el salvadillo con temperante (se prepara condensando azúcar hervida con canela, clavo y color vegetal rojo), los nuégados, trompadas (caramelos macizos hechos con miel llamada melcocha que seobtiene de la caña) , quiebramuelas (cacahuate con melcocha, tipo palanquetas), jocoatol (atole de masa fermentada), atole de granillo( atole hecho de masa y maíz reventado), tzisim (hormiga azada en el comal su nombre científico es ata mexicana y solo se da en Chiapas,es muy nutritiva), chimbo (pan llamado marquezote,cortado en pedacitos y remojado en miel) , turrón (dulces de yema de huevo) ,pozol (bebida de cacao, puede ser blanca o negra) ,entre muchos otros.

Tamal de hoja de plátano Nuégados

Pan compuesto Olla podrida



Chimbo Pozol blanco y negro

Tzisim Chalupas





Gastronomía de los municipios másimportantes
Los municipios más importantes de Chiapas son los siguientes:

Tuxtla Gutiérrez (lugar de conejos):
Hay muchos platillos típicos; muchos de ellos han sido heredados culturalmente a través de las generaciones, tanto recetas, formas de preparación o condimentos zoques o que incluso se remontan a culturas mexica, náhuatl y maya. Algunos de éstos son: pepita con tasajo (carne de res seca en unguiso de masa y pepita de calabaza), sopa de chipilín, chipilín con bolita (bolitas de masa con hojitas de una planta llamada chipilín y rellenas de queso en un guiso de agua con masa, tomate y cebolla), cochito horneado ( puerco horneado) , frijoles con chipilín, puerco con chirmol (costillas de puerco fritas con una salsa bien picosa hecha en molcajete con chile de árbol, sal, cebolla, cilantro yagua), chicharrones con patashete y huevo en pipián (patashete es un frijol muy grande de color café y se hace en caldo), zispolá y pux-xaxé. Los bocados de maíz típicos son la tostada tuxtleca (lleva frijol, salsa, queso, repollo, pollo, aguacate, crema y betabel) y el totopo. Algunas bebidas típicas son: agua de chía (es como la limonada pero en vez de limón lleva una fruta llamada chia)) ,tascalate (bebida preparada con un polvo llamado tascalate y leche ) , tashiagual, pinole (maíz dorado en el comal revuelto con azúcar para hacer atole) y el pozol (bebida de cacao). Algunos dulces típicos son: puxinú ( plátano con miel, se ven como palanquetas y es muy similar a las palomitas acarameladas) dulce de cupapé (es una fruta amarilla parecida a la manzanilla, muy amarga, hecha en conserva...
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