gastronomía francesa






Nutrición

Selección y Preparación de Alimentos II


Trabajo

“Gastronomía Internacional”


Integrantes
Campos Castillo Melissa
Córdoba Morales Andreina

Profesora

Dra. Patricia Salazar Chinchilla, Nutricionista


Horario

Sábados 7:00 am - 1:00 pm

Fecha de entrega: Sábado 5 de abril

I Cuatrimestre 2014


INTRODUCCIÓN:
Francia es un país reconocido anivel mundial no solo por su gastronomía que mezcla intensos sabores, texturas y fusiones, sino también, por ser uno de los más importantes productores de queso en el mundo, lo cual ha llevado a que Francia sea reconocida como “El país de los mil quesos”.
La comida francesa se caracteriza por servirse siempre acompañada de vino, es una cocina muy elaborada, por ello es la cuna de miles de chefsdel mundo.

La gastronomía es el estudio del conocimiento sobre la manipulación y preparación de los alimentos, buscando el equilibrio entre una buena alimentación y la combinación de los mejores sabores para deleitar a las personas. Este arte lleva siglos perfeccionándose a través de la historia y uno de sus ejemplos más representativos ha sido la gastronomía francesa.
 
La gastronomíaFrancesa está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento.
Una de las bases más destacables de la comida francesa es la combinación de los dulce con lo salado, lo agrio con lo dulce y lo no graso y las especies.

En el presente trabajose realiza una recopilación histórica de la evolución del arte culinario francés: desde sus comienzos en el siglo V durante la edad media hasta la actualidad en el siglo XX, mencionando los diferentes ingredientes y técnicas aplicadas en la preparación y presentación de los alimentos, así como los aportes de algunos de los Chefs más importantes de la alta cocina, cuyas obras literariasinfluenciaron y contribuyeron al desarrollo de la cocina de este país.


El componente fundamental en la gastronomía y con más razón en la francesa es el Vino, una bebida alcohólica elaborada por fermentación del jugo, fresco o concentrado, de uvas y una de las bebidas más importantes de la alta cocina por servir tanto de ingrediente para la preparación de los alimentos como acompañante ideal para sudegustación. Su nombre proviene de la variedad 'Vitis Vinifera' que es la variedad de uva de donde provienen la mayoría de las utilizadas para la elaboración de vinos, y las primeras en ser utilizadas para ello. 
















Objetivo General
Investigar las generalidades, principios e historia de la gastronomía francesa.


Objetivo especifico

Analizar la composiciónnutricional presente en las preparaciones o recetas francesas.

Estudiar los diferentes ingredientes que son utilizados con mayor frecuencia en la cocina francesa.

Investigar sobre las comidas y bebidas típicas que tienen alto consumo en la gastronomía francesa, así como las comidas que acostumbran a preparan en las fiestas.Metodología

En el presente trabajo se investigara, sobre la gastronomía francesa. Se hablara un poco sobre las generalidades de Francia, lo que es su clima, donde esta ubicada, su moneda, su idioma, destinos turísticos que ofrece, etc; también de sus principios, modales en la mesa y un poco de su historia gastronómica, en los siglos pasados.
Además se investigara acerca de sus principalesingredientes en la cocina como los quesos que mas usan, platos con pastas y sus vinos; y un aproximado de la composición nutricional en los alimentos que más consumen los franceses.
Se dará a conocer un poco de las comidas que consumen diariamente y las que preparan en sus días festivos o en ocasiones especiales.
Se adicionara una receta francesa y sus pasos para la preparación de la misma....