Gastronomía





LICENCIADA:
Ingrid Yara Guzman Huzumi

INTEGRANTES:
Jhasmin Katherine Flores Ortega
Johan Kevin Vila Alvarez
Yarisel Moreira Pari
Alvaro Moises Peñaranda Valencia
Brayan KhevinJimenez Tintaya
Rodrigo Urizacari Salanes

TEMA:
LOS PARÁSITOS EN LOS ALIMENTOS

MATERIA:
Higiene y Manipulación de Alimentos
AÑO:
2013


TEMARIO
1. OBJETIVO
2. JUSTIFICACIÓN
3. MARCOTEÓRICO
CONCEPTO O DEFINICIÓN
DESCRIPCIÓN
CARACTERÍSTICAS
HÁBITAD
FORMAS DE CONTROL (ALIMENTOS)
4. CONCLUSIONES
5. RECOMENDACIONES
6. BIBLIOGRAFÍA
7. GLOSARIO









1. OBJETIVO
Saber ytener una base acerca de los parásitos: conceptos, características, hábitat, y su control en los alimentos.
2. JUSTIFICACIÓN
Las personas deben saber porque los parásitos deben ser controlados,porque todo lo que comemos contiene microorganismos que pueden dañarnos.
3. MARCO TEÓRICO
Concepto o Definición
Los parásitos son aquellos que se nutren y protegen a través de los “huéspedes” que sonmayormente personas y animales.
Descripción
Los parásitos pueden ser desde organismos microscópicos unicelulares (protozoarios), a gusanos multicelulares grandes (helmintos). Su tamaño varía desde1-2 um (micrómetro) hasta 2 m de largo.
Características
La forma de infección puede ser a través de consumo de alimentos o bebidas contaminadas, y hasta el contacto mano/boca SI se toca con heces depersona o animal infectado.
Algunos de los parásitos que se contagian a través de los alimentos o bebidas son:
Giardiasis se contagia mediante el consumo de agua contaminada (agua no hervida otomada de rio) o comida no muy bien cocida (principalmente carne), sus síntomas son: diarrea, dolor abdominal y posiblemente deshidratación que aparecen entre 2-6 semanas, se previene lavándose las manoscon agua caliente y jabón, cocinar bien los alimentos, lavar las frutas y verduras a conciencia, tomar agua hervida.
Cryptosporidiosis Se encuentra principalmente en los intestinos de los animales...