Gastronomía

SALSA DE BERENGENA Y PIMIENTO
(6-8 porciones)
Cocina Miniatura


INGREDIENTES
2 berenjenas grandes
2 pimientos rojos
4 cucharadita de a. de oliva
2 dientes de ajo picados
La ralladura y el zumo de medio limón
1 cucharaditas de cilantro fresco picado y unas ramitas para adornar
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta
Rebanadas de pan fresco o tostado, para acompañarPRESENTACIÓN:


PREPARACIÓN
1. Asar y pelar las berenjenas y los pimientos.
2. Saltearlos con el ajo en aceite de oliva.
3. Añada la ralladura, el zumo de limón y el cilantro picado en chiffonade
4. Sazonar con sal y pimienta.
5. Cortar el pan en rebanadas de 1 cm. Y servir la preparación sobre el , como esta en la foto.











TOMATITOS RELLENOS
(8 porciones)Cocina Miniatura

INGREDIENTES
24 tomates cerezas
Pasta de anchoas y aceitunas
50 gramos de filete de anchoas
8 aceitunas verdes rellenas de pimiento
Huevos duros grandes
Pimienta
Aceite de oliva
Pasta de cangrejo
170 gramos de carne de cangrejo en conserva escurrida
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta
Pimiento dulce para adornar
pasta deaceitunas negras y alcaparras
12 aceitunas negras sin hueso
Queso en cubos
3 cucharadas de alcaparras
6 cucharadas de alioli
Sal y pimienta


PRESENTACIÓN

PREPARACIÓN

1. Escurra, cortar y reservar las anchoas
2. Añada las aceitunas y los huevos duros
3. Agregue un poquito de aceite de oliva para suavizar la preparación y sazone con pimienta, con sal no porque las anchoas ya contienen lanecesaria.
4. Mézclelo todo bien y rellene los tomas.

1. Escurrir el cangrejo.
2. Mezclar el cangrejo la mayonesa y perejil picado.

1. Mezclar todos los ingredientes y sazonar.








LANGOSTINOS ENVUELTOS DE JAMÓN
(16 porciones)
Cocina Miniatura

INGREDIENTES
16 langostinos grandes frescos
16 lonchas finas de jamón serrano
Aceite de oliva extra virgen
ALIÑO DE TOMATE YALCAPARRAS
2 tomates pelados y sin semilla
1 cebolla roja pequeña picada
4 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de alcaparras encurtidas escurridas lavadas y troceadas
La ralladura de un limón grande
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre de jerez






PRESENTACIÓN



PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 160°C, para preparar el aliño trocee lostomates, añada la cebolla, perejil, alcaparras, ralladura de limón y mezcle todo incorporando aceite y vinagre.
2. Limpiar langostinos quitando la cabeza, haga un corte largo en el lomo envuélvalos en jamón serrano y úntelos con aceite de oliva, hornear por 10 minutos.
3. Decorar y montar con el aliño.









ROLLITOS DE ATUN
(4 porciones)
Cocina Miniatura

INGREDIENTES

3pimientos rojos
125 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
5 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimiento dulce
1 cucharadita de copos de guindilla
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de alcaparras saladas
200 gramos de atún en aceite




PRESENTACIÓN



PREPARACIÓN

1. Asar y pelar los chiles
2. Bata en un bol elaceite con el zumo de limón, el vinagre, el ajo, el pimiento, el guindilla y el azúcar.
3. Cuando los pimientos se hayan enfriado córtelos en trozos largos y rellénelos con el aliño.
4. Enróllelos y colóqueles un palillo
5. Sírvalos a temperatura ambiente.

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7. ATÚN CON ACEITUNAS RELLENAS DE PIMIENTO
8. (6 porciones)
9. Cocina Miniatura
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11. INGREDIENTES
2rodajas de atún de 2.5 cms de grosor
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 ramitas de tomillo fresco
Tomillo fresco para adornar
1 hoja de laurel
2 cucharadas de harina
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
85 gramos de aceitunas verdes rellenas pimientos cortadas en rodajas
Sal y pimienta
Pan crujiente para acompañar
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