Gastronomía
Páginas: 3 (515 palabras)
Publicado: 23 de noviembre de 2012
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RESIDUOS EN LA COCINA, UNA POSIBLE FUENTE DE
CONTAMINACION…
Por su riqueza en materia orgánica, los restos de comida son un buensoporte para el desarrollo de microrganismos y de plagas:
Los residuos en la actividad de nuestra cocina, domestica
Son una gran fuente de contaminación. La acumulación
De resto de alimentospueden llegar a constituir un problema sanitario, ya que es el cubo de la basura
Donde muchos microrganismos se encuentran en
Lugar idóneo para crecer y proliferar. Si se llegan a
Generar plagas(moscas, hormigas, cucarachas e
Incluso roedores), sus individuos contribuyen también al esparcimiento de los gérmenes por otras zonas, hasta el punto de que se pueden contaminar superficies, utensiliosy alimentos.
De la multitud de factores que debemos tenerse en cuenta en seguridad alimentaria, la manipulación de los restos de comida es uno de los últimos eslabones de todo el proceso. Sinembargo, merece la misma atención y precaución que cualquiera de los otros posibles focos de contaminación (nevera, congelador, despensa, utensilios y superficies). Como los demás, deberá cuidarse deforma especial.
Factores clave
Materiales, ubicación y diseño de las instalaciones son los principales factores que hay que tener en cuenta a la hora de manipular residuos de alimentos sinriesgo.
El lugar de los contenedores de basura es una de las principales medidas de seguridad que debemos tener en cuenta. Construidos con materiales resistentes, tendrán la capacidad suficiente para laactividad de la cocina y estarán dotados también con una tapa o cierre hermético. Debemos situar en zonas especialmente diseñadas para este fin, totalmente aisladas del resto de los lugares por losque circulen los alimentos. Tanto los contenedores como las zonas de almacenamiento de residuos deben ser de fácil limpieza y desinfección, actividades que realicemos con la frecuencia necesaria para...
RESIDUOS EN LA COCINA, UNA POSIBLE FUENTE DE
CONTAMINACION…
Por su riqueza en materia orgánica, los restos de comida son un buensoporte para el desarrollo de microrganismos y de plagas:
Los residuos en la actividad de nuestra cocina, domestica
Son una gran fuente de contaminación. La acumulación
De resto de alimentospueden llegar a constituir un problema sanitario, ya que es el cubo de la basura
Donde muchos microrganismos se encuentran en
Lugar idóneo para crecer y proliferar. Si se llegan a
Generar plagas(moscas, hormigas, cucarachas e
Incluso roedores), sus individuos contribuyen también al esparcimiento de los gérmenes por otras zonas, hasta el punto de que se pueden contaminar superficies, utensiliosy alimentos.
De la multitud de factores que debemos tenerse en cuenta en seguridad alimentaria, la manipulación de los restos de comida es uno de los últimos eslabones de todo el proceso. Sinembargo, merece la misma atención y precaución que cualquiera de los otros posibles focos de contaminación (nevera, congelador, despensa, utensilios y superficies). Como los demás, deberá cuidarse deforma especial.
Factores clave
Materiales, ubicación y diseño de las instalaciones son los principales factores que hay que tener en cuenta a la hora de manipular residuos de alimentos sinriesgo.
El lugar de los contenedores de basura es una de las principales medidas de seguridad que debemos tener en cuenta. Construidos con materiales resistentes, tendrán la capacidad suficiente para laactividad de la cocina y estarán dotados también con una tapa o cierre hermético. Debemos situar en zonas especialmente diseñadas para este fin, totalmente aisladas del resto de los lugares por losque circulen los alimentos. Tanto los contenedores como las zonas de almacenamiento de residuos deben ser de fácil limpieza y desinfección, actividades que realicemos con la frecuencia necesaria para...
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