Gastronomía

LA PSICOLOGIA SOCIAL DE LA COMIDA:
UNA APROXIMACION TEORICA Y
METODOLOGICAA LA COMIDA Y LAS
PRACTICAS DE LA ALIMENTACION
COMO SECUENCIAS NARRATIVAS
Denise Amon1
, Pedrinho A. Guareschi
1
yDavid Maldavsky2
Resumen
En este trabajo los autores revisan brevemente las perspectivas teóricas y concep -
tuales realizadas sobre la comida en las ciencias sociales y humanidades, y propo -
nenuna Psicología Social de la comida con una orientación sociológica. La pers -
pectiva del análisis de la comida y las prácticas de la alimentación se ubica en el
campo interdisciplinario de la teoríade las representaciones sociales y el psicoaná -
lisis, este último desarrollado en el Algoritmo David Liberman. Dentro de este mar -
co de trabajo, los autores argumentan que las comidas y lasprácticas de la ali -
mentación pueden ser tomadas como narraciones que manifiestan un tipo de saber
de la vida cotidiana compartido por una comunidad, estructurado por diferentes for -
mas de lasexualidad. Los autores ilustran esta aproximación teórica y metodológi -
ca con un ejemplo tomado de una investigación empírica realizada en un bistró en
el sur de Brasil. Los autores considerantambién algunas limitaciones derivadas de
este enfoque.
Palabras clave
Comida y prácticas de la alimentación – representaciones sociales – Psicología So -
cial – Psicoanálisis – secuencias narrativas –metodología.
Abstract
In this article the authors briefly review the theoretical and conceptual perspectives
through which food has been approached in social sciencies and humanities, and
propose aSocial Psychology of food with a sociological orientation. The perspecti -
ve of analysis of food and foodways is set in the interdisciplinary field of Social Re -
“2005, 7” 45
SUBJETIVIDAD YPROCESOS COGNITIVOS, 2005
Pag. 45-71
1
Pontificia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Brazil.
2Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales, Buenos Aires, Argentina
La...