Gastroomias

La gastronomie française

La gastronomie de la France est considérée comme l'une des plus importantes du monde. Elle est caractérisée par sa variété, fruit de la diversité régionale française, tant culturelle comme des matières premières, mais aussi par son raffinement. Son influence se permet de sentir dans presque toutes cuisines du monde occidental, qu'ils incorporaient à ses bases desconnaissances techniques de la cuisine française. Quelques chefs français ont une grande réputation internationale, comme c'est le cas de Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse ou Bocuse. Elle est incluse maintenant, avec lagastronomía du Mexique, dans la liste du Patrimoine culturel Immatériel de l'Humanité, depuis le 16 novembre 2010.

Traditionnellement, chaque région possède sapropre cuisine :
* la cuisine du nord-ouest, il utilise, le beurre, le crème fraîche et la pomme;
* a cuisine du sud-ouest, il utilise, l'huile, le foie gras, les champignons et l'armañac;
* la cuisine du sud-est est caractérisée par des influences italiennes et se sert de l'olive, les herbes fines et la tomate;
* la cuisine du nord est caractérisée par des influences belges et sesert de la pomme de terre, de lacarne d'un porc, de Juives et de la bière;
* la cuisine du ce, caractérisée par des influences allemandes, se sert du lard, les saucisses, la bière et le sauerkraut.
En plus de ces cinq grandes zones régionales, d'autres cuisines locales existent aussi comme la cuisine de la vallée de la Loire (fameuse par ses pêchés au vin blanc), la cuisine basque (caractériséepar l'usage abondant de la tomate et le piment d'Espelette), la cuisine deRosellón (très proche de la cuisine catalane) ou la cuisine du centre avec sa chasse, son pâté de Pâcques, ses pommes de terre (Creuse) ou ses vins et ses pêchés d'eau douce (dans Brenne).
De nos jours, à cause des mouvements de personnes, ces différences régionales tendent à être estompées, bien qu'ils continuent deconsister observables, et une personne en ce qu'il voyage en France peut observer des changements significatifs dans la manière de cuisiner, dans les plateaux servis et dans les ingrédients utilisés. Par ailleurs, la prédilection traditionnelle du consommateur français les produits de la terre (terroir) a favorisé une forte renaissance de la cuisine régionale et de ses produits, alors que lemouvement slow food (aussi appelé ecogastronomía) gagne chez des adeptes.

Quelques cuisines exotiques comme le petit caillou et la Vietnamienne, avec quelques plateaux des ex-colonies maghrébines (avec le couscous à la tête), s'aussi incorporaient au catalogue.

Qu’est-ce que c’est cordon bleu?
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-------------------------------------------------Il le Cordon Bleu (chez l'Espagnol la "Baguette Bleue") est l'institut d'éducation dans hotelería plus grand du monde, avec présence dans plus de 30 pays. Dans lui on apprend seulement l'administration hôtelière et les arts culinaires.
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Une origine du nom
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En 1500, en France, a été créée l'Ordrede Chevaliers du Saint-Esprit, dans lequel était octroyée à chaque membre la Croix du Saint-Esprit, qui pendait d'une baguette bleue. Conformément à une version, cet ordre a été connu à ses extravagants et luxueux banquets, appelés Cordon Bleu, et malgré le fait que ces banquets ont fini à cause de la Révolution française, le nom le Cordon Bleu a continué d'être synonyme d'une cuisine excellente.-------------------------------------------------
Une autre version dit que l'expression a passé comme synonyme d'une excellence et cela a passé à d'autres aires comme la cuisine. De cette façon un poète aspirant à entrer dans l'Académie francesaen le XVIIe siècle a défini à la même comme "il un cordon bleu beaux esprits désert" (la baguette bleue des beaux esprits) et a été choisi....