Gató De Almendras

Gató d’atmelles (coca de almendra mallorquina) Thermomix
Ingredientes Para el gató: 9 huevos 250 g de azúcar 250 g de almendras la corteza de un limón 1 cucharadita de canela Para elhelado de almendra: 200 g de azúcar 1 trozo de piel de limón 200g de almendra cruda sin piel 200g de leche evaporada (también se puede hacer con nata o leche) 100g de leche en polvo 1kg de cubitos de hielo Elaboración Para hacer el gató: 1. Poner en el vaso las almendras (sin piel) y la piel de limón, programar 45 segundos, velocidad 5-8. Sacar y reservar. 2.Montar las claras. Para ello poner las claras en el vaso y programar 9 minutos (uno por cada clara), temperatura 37ºC (si los huevos estaban en la nevera), velocidad 3’5. Repetir elproceso pero sin temperatura. Sacar y reservar. 3. Limpiar y secar el vaso. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir las yemas y programar 9 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 3’5. Unavez finalizado, volver a programar 9 minutos, sin temperatura, velocidad 3’5 e ir añadiendo poco a poco por el bocal el azúcar, las almendras y la canela, mientras la máquina está enmarcha. Sacar y reservar. 4. Mezclar la crema anterior con las claras montadas reservadas, siempre con movimientos envolventes con la espátula o varillas. 5. Verter el contenido en unrecipiente, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, y meterlo en el horno previamente calentado. 6. Hornear durante 30 minutos a 170ºC, cuando se enfríe desmoldar.El gató o coca de almendra se presenta siempre dado la vuelta y con azúcar glas por encima, acompañado de helado de almendra. Para hacer el helado de almendra: 1. Pulverizar el azúcar40 segundos, velocidad 10. 2. Añadir la piel de limón y volver a pulverizar 30 segundos, velocidad 10. 3. Añadir el resto de ingredientes y triturar 2 minutos, velocidad 10.