Gato Gast

Aplicación y proyección de las ciencias en el ámbito culinario

La carrera universitaria que quiero estudiar es gastronomía es una carrera dedicada a la relación del hombre con la comida; además con ayuda de esta podemos conocer las costumbres y estilo de vida de un país. La gastronomía nos muestra el aprovechamiento de los recursos locales y los avances que han experimentado los últimos años;a veces se piensa erróneamente que solo el termino gastronomía se relaciona con el arte culinario (consiste en una forma creativa de preparar los alimentos dependiendo mucho de la cultura) sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina y por este motivo cada país tiene su propia gastronomía y cada una utiliza un modo diferente a la hora de cocción de sus alimentos;además la gastronomía tiene su propio régimen (tipos) y cada una con su propia especialización:
Gastronomía vegetariana: Es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetarianos, excluyendo la carne y los productos derivados de tejido animal. Para el ovolacto vegetarianismo (el tipo más común de vegetarianismo de Occidente) están permitidos los huevos y los productos lácteos,tales como la leche y el queso
Gastronomía naturista: La cocina naturista se basa en los principios de la nutrición moderna conciliados con antiguas costumbres alimenticias. Congelamiento, procesamiento, pesticidas, .la tendencia a la comercialización masiva están provocando que quienes antes comían lo primero que encontraban ahora busquen alternativas frescas, variadas, integrales.
La alimentaciónnaturista simplemente busca mantener los sabores originales de las comidas. Esta cocina prefiere la ingestión del alimento crudo siempre que sea posible, lógico, para poder así conservar el valor nutricional de los alimentos.
Gastronomía macrobiótica: Es una manera de comer basada en el principio de equilibrio del Yin y el Yang y consiste en una adaptación de las tradiciones culinariasde Extremo Oriente. Teniendo que existir una armonía entre ambos para lograr el bienestar físico y mental los alimentos Ying son los alimentos totalmente naturales: azúcar, frutas, miel o alcohol y los alimentos Yang se deben de limitar, algunos de ellos son: comidas saladas, carne roja, aves o café.
Gastronomía frugívora: Es una alimentación vegetariana estricta cuyo principio básico es la alimentación abase de frutas. Las definiciones que los frugívoros (o frutarianos) varían, ya que algunos sólo consideran alimentos adecuados los frutos carnosos (manzanas, naranjas, etc.), mientras que otros incluyen también los frutos secos, e incluso otros alimentos que botánicamente no son frutos secos, como la nuez.


Plan de estudio:
En el primer ciclo nos encontraremos con materias como: competenciascomunicativas (modo de expresarse frente al cliente como al mismo jefe) controlo de costo (certificar y controlar el precio del producto) electiva (materia de relajación de la gastronomía) manipulación de alimentos (manejo y elaboración de este mismo) y técnicas de cocina (preparación de los platos); en el segundo ciclo se complementa lo aprendido en las diferentes materias complementando concompetencias comunicativas II, contabilidad (balances-pagares etc.) dietética y nutrición (planes de alimentación) informática (manejo de programas) y técnicas de mesa (manejo- montaje de la mesa); en el tercer ciclo nos encontramos con técnicas de cocina internacional (conocimiento en el ámbito gastronómico) y técnicas de panadería (conocimiento de la materia prima) , en el cuarto ciclo barismo (vinos)proyecto I (hacer una empresa) técnicas de pastelería ( postres) técnicas de cocina nacional (conocer los platos típicos del país); en el quinto ciclo cocteleria (cocteles) proyecto2, servicios de bar (dirigirse hacia la gente) y técnicas de repostería ( postres); en el sexto ciclo enología ( catar vinos) etiqueta y producto ( certificar calidad) ingles, organización de eventos ( logística) y...