Gatronomia
1 onza =28.4 ml
1 pulgada = 2.54 cm
1 kg = 2.2 libras
1 walts = js
1 Kcal = 4185 J
P = mv
P = 0.0756 lbonzas × 1kg2.2 lb × 1.0228.4 mil × 1000 mil1 lit
P = 1.2 kglit
0.15 hrs × 3600 seg1 hrs =540 seg
H = 590.55 inch × 2.54 cm1 inch × 1 m100 cm =15 m
4.13223m3 × 1000000mil1m3 × 1lit1000mil =4132.23 lit
Ep=m ×gravedad ×altura
1.2 Kg ×4132.23=4958.67 Kg
Ep =4958.67 Kg ×9.81ms2 ×15m=729668.29 Kgm2s2
729668.29540s js =W
W =1351.23
10 toneladas de harina tienen un 84% de solidos y se deshidratan en 12 hrs obteniéndose 8.6 × 106gr de harina cuanta agua se le quito expresar en kg ycon que % final de humedad.
10 toneladas
84% solidos
12 hrs
8.6 × 106gr de producto final
10000-8600 =1400
8600000 gr=8600kg
1600-1400=200
Se quedan 200 Kg en 8600
200 Kg ×100%=2.32%
Unpuré para bebes en la etapa final de su fabricación es enfriado de 353°K a 298°K y para ello se utiliza agua fría que entra a 46.4°F y sale a 20°C si la cantidad total de puré es de 1322.75 galones porhr; así mismos su densidad es de 1.12 KgLit que cantidad de agua en litros deberá usarse para enfriar el puré a la temperatura indicada:
1 Galón = 3.78 lit
CP del agua = 1 KcalLit°C
Q = M CP (T2– T1)
°K = °C + 273
°F = (°C X 1.8) + 32
1Kg / litro
°C= °K-273
°C=353-273
°C=80
Q=mCp T2-T1
Q=5599.88Kg 0.89 KcalKg°C (80°C-25°C)
Q=4483.89 Kcal 55
Q=274113.9 Kcal
La energía caloríficarequerida para calentar 25.16 galones de jugo de manzana en 7.2 min es de 14816.159 watts y se calienta de 86 °F a 140 °F ¿Calcule su cp si la densidad del jugo es de 1.012 Kg / lit?
°C = °F-321.8°C = °F-321.8
°C= 86-321.8 °C= 140-321.8
°C=30 °C=60
25.16 gal × 3.78 l1 gal
=95.1048l ×1.012Kgl
=96.2460 Kg
7.2 min = 432 seg
432seg 14816.159 wats= 6400580.68 J4185
Q=1529.4099...
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