Gatronomia
Páginas: 2 (271 palabras)
Publicado: 16 de julio de 2010
CEBICHE DE PATO
En esta oportunidad visitamos el Restaurant Turístico “El Rincón del Pato” que fue creado en 1997, por el Sr. Lizandro Castillo. Esterestaurant tiene una fama muy bien ganada ya que ahí se cocina creatividad y buen sabor con sus más de 20 platos a base de pato.
La receta secreta es del ChefAlberto de la Cruz, quien lleva 12 años deleitando los paladares norteños. Aprendamos a preparar un rico Cebiche de pato para 6 u 8 personas.
Ingredientes:• 1 pato tierno o el equivalente en presas
• Jugo de 6 naranjas agrias
• ¼ kg de cebollas medianas picadas
• 2 dientes de ajo,molidos
• 1 cucharada de ají páprika
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ de taza de aceite
• 4 ajíes escabeche
• Yucas cocidas• 1 Lechuga
Preparación:
Picar el pato en trozos, de preferencia parte de la pierna y el pecho.
Verter las presas en un recipiente y macerardurante ¼ de hora con el jugo de naranja y condimentos.
Calentar el aceite en una sartén u olla y dorar la cebolla con los ajos. Agregar el ají páprika molido yel ají escabeche. Mezclar bien.
Agregar las presas de pato con la mitad del jugo de naranja y sazonar.
Tapar la olla u sartén y continuar el cocimiento afuego mediano. A la mitad de la cocción agregar el resto de jugo.
El cebiche debe quedar jugoso y la salsa algo espesa. Colocar los trozos de yuca cocidaa un costado y la lechuga.
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Cebiche de Pato
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Don Alberto de la Cruz y su obra maestra: El Cebiche de pato
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El Rincón del Pato
En esta oportunidad visitamos el Restaurant Turístico “El Rincón del Pato” que fue creado en 1997, por el Sr. Lizandro Castillo. Esterestaurant tiene una fama muy bien ganada ya que ahí se cocina creatividad y buen sabor con sus más de 20 platos a base de pato.
La receta secreta es del ChefAlberto de la Cruz, quien lleva 12 años deleitando los paladares norteños. Aprendamos a preparar un rico Cebiche de pato para 6 u 8 personas.
Ingredientes:• 1 pato tierno o el equivalente en presas
• Jugo de 6 naranjas agrias
• ¼ kg de cebollas medianas picadas
• 2 dientes de ajo,molidos
• 1 cucharada de ají páprika
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ de taza de aceite
• 4 ajíes escabeche
• Yucas cocidas• 1 Lechuga
Preparación:
Picar el pato en trozos, de preferencia parte de la pierna y el pecho.
Verter las presas en un recipiente y macerardurante ¼ de hora con el jugo de naranja y condimentos.
Calentar el aceite en una sartén u olla y dorar la cebolla con los ajos. Agregar el ají páprika molido yel ají escabeche. Mezclar bien.
Agregar las presas de pato con la mitad del jugo de naranja y sazonar.
Tapar la olla u sartén y continuar el cocimiento afuego mediano. A la mitad de la cocción agregar el resto de jugo.
El cebiche debe quedar jugoso y la salsa algo espesa. Colocar los trozos de yuca cocidaa un costado y la lechuga.
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Cebiche de Pato
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Don Alberto de la Cruz y su obra maestra: El Cebiche de pato
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El Rincón del Pato
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