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Caso: YANNIS GREEK CUISINE

Opinión:
Cuando muchos restaurantes cierran por falta de clientes, cuando otros están medios vacíos y sus dueños y gerentes ya no saben qué más hacer, cuando si hay clientes, pero los números siguen sin salir, cuando ya se ha intentando hacer de todo, pero las cosas no mejoran es momento de plantearse si lo que estamos haciendo con la gestión del restaurante, es lorealmente correcto.
Como en el caso del restaurante “YANNIS GREEK CUISINE”, que no supieron como tener un verdadero proceso administrativo en la empresa.

Proceso administrativo de gestión (Planear / Organizar / Dirigir / Controlar).

Resumen video:
YANNIS´S GREEK CUISINE es un conocido restaurante en Seattle, Washington cuyo propietario, Peter (quien heredó de sus padres el negocio desde el 2007),al parecer es muy rebelde y ajeno a las sugerencias que le puedan dar los demás, con este carácter autoritario no lograría llegar a sus objetivos.



Planear:
Control de costos.
Gestión de equipos.
Marketing de Restaurantes para subir las ventas.
Fidelización y retención de clientes.
Es posible que en un comienzo el restaurant griego tenía una planeación, lo que permitió crear el concepto y elmenú que le dieron el renombre que tenía (se menciona que era un restaurante famoso). Sin embargo, con el tiempo la misma planeación dejo de tener el mismo resultado lo que produjo un efecto negativo en su organización y clima laboral de sus trabajadores.



El éxito del restaurante depende del camino que tomes con formación y conocimiento.


Resumen video:
Así mismo, encontramos en el menú platosque desde su inauguración en 1984 se mantienen en la lista.
Organizar:

Conocer todas las formas de ahorrar dinero a través del control de costos.
Tener un Restaurante mejor gestionado con estrategias de administración de empresas.
Saber aplicar el coaching a la gestión del equipo para su motivación y aprenderás a ser un buen líder.
Entender cuáles son las únicas estrategias realmente efectivaspara retener clientes.
Todos los cursos de la escuela, se pueden realizar desde cualquier país del mundo, no hay horarios fijos y los puedes hacer en tus ratos libres desde cualquier dispositivo móvil, incluso el Ipad, móvil, tablet, pc, etc.
Su objetivo inicial era ser un restaurant reconocido de comida griega; sin embargo con el pasar del tiempo no se dio un buen orden interno a los recursos:había una mala logística, lo que influyó en que la comida sea de baja calidad, motivo por el cual la clientela estaba disminuyendo. Por otro lado, había una mala comunicación lo que hacía que el clima laboral empeore la situación.
Resumen video:
Las cosas no van nada bien en el restaurant, el personal no tiene seguro médico y en promedio se están perdiendo entre 8000 y 12000 dólares al mes. En esesentido, han recortado al personal y entre las hijas de Peter (Alice y Taría), su esposa y cocineros se dividen las actividades de la cocina y la atención. 

Dirigir:
El desorden provocó que quien estaba al mando pierda su capacidad de gestión, sus trabajadores lo veían como un dictador y no como alguien que los incentive a mejorar. Él dueño trataba de solucionar los problemas solo, a base de gritos,y no reconocía sus errores.
Coaching para gestionar equipos

- Liderazgo basado en coaching.
- El rol del lider como coach.
- Competencias y habilidades asociadas al coaching.
- La escucha activa.
- Preguntas abiertas.

Cómo motivar al equipo

- Gestión de la motivación laboral: Gestión tradicional vs. Gestión motivacional.
- Qué es la motivación y cuánto le cuesta a tu empresa nogestionarla adecuadamente.
- Diagnostico motivacional.
- Comunicación motivacional.
- Cómo transformar actitudes negativas.
- Cómo dar feedback (retroalimentación) para motivar.

Fidelización de clientes

- Atención al cliente.
- Actitud de servicio.
- Qué equipo de trabajo tenemos.
- El cliente interno.
- Cómo ponerse en la piel del cliente.

Resumen video:
Luego de probar los platos, se pudo...