gelatina

RECETAS DE HELADOS:

HELADO DE MANTECADO:
1/2 lts(5OOmll) de leche liquida
125 grs de azucar.
5grs de estabilizante,
50 grs de leche en polvo completa,
5grs de emulsionante gel,
saborizantepara helados sobor a vainilla o mantecado. (10-15 grs).

ESTA BASE SUSTITUYENDO LA ESENCIA DE VAINILLA POR OTRO SABORIZANTE: COMO POR EJEMPLO: RON CON PASAS Y PASA MACERADAS EN RON QUE SE AGREGAN ALFINAL Y SABORIZANTES PARA HELADOS. ESENCIA DE CHICLETS, DE AREQUIPE .,DE COCO . DE OREO , AGREGAS GALLETAS PICADAS GROSERAMENTE AL FINAL. EN FIN UNA VARIEDAD. Y CON ESTAS BASE PODRAS ARMAR TORTASHELADAS DE 1 HASTA 3 CAPAS .

preparacion del Helado:
Mezclo los polvos aparte el azucar,saborizante, estabilizante , leche en polvo. Luego agrego el agua en la licuadora empiezo a batir que tomeaire,agrego los polvos poco a pocoy dejar batir durante 3 minutos.Vierto en una quesillera lo llevo al congelador por 4 horas aproximadamente y cada 45 minutos lo retiro del congelador y empiezo aromperlos cristales del hielo hasta completar las cuatro horas.Se deja de un dia para otro.Luego retiro del congelador lo viertes en la batidora empiezas a batir le añades el emulsinante dejas batir hastaque duplique el volumen y quede cremosa, colocas el helado en potes chinos los tapas y llevar al congelador.

para sembrar en el helado:
Sirop de chocolate:
1 lata de leche condensada
200 grs dechocolate bitter
1 cucharada de glucosa.

Sirop de chocolate: calientar la leche condensada bien caliente,añades la glucosa lo remueves,viertelo sobre el chocolate dejar reposar un rato, removerlohasta que se disuelve el chocolate.

HELADO DE CHOCOLATE:

Ingredientes :
1/2 litro de agua
100 grs de leche en polvo
125 grs de azucar
5 grs de estabilizante
15 grs de saborizante parahelado de sabor chocolate
5 grs de emulsionante

Helado :
Mezclo los polvos aparte el azucar,saborizante, estabilizante , leche en polvo. Luego agrego el agua en la licuadora empiezo a batir que...