Gelatinas Artisticas

2012

ELABORACIÓN DE GELATINAS ARTISTICAS

Profra. Lic. María del Pilar González A.

Brigada de Educación para el Desarrollo Rural No. 105

BRIGADA DE EDUCACION PARA EL DESARROLLO RURAL NO. 105. CUAUTLA, MOR.

REGLAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
Aspecto personal:
Seguridad: o Brazos cubiertos. o Zapato cerrado. Higiene: Aseados. Manos limpias. Cabello recogido. Malla o cofia. Cubre bocas.Uñas de las manos limpias y cortas. Mandil.

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Utensilios: Limpios y secos.

Área de trabajo: Limpia. Barrer y/o trapear al terminar la practica. Limpiar las mesas. Lavar los utensilios ocupados en la práctica.

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CONTENIDO
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. GELATINA ARTISTICA. GELATINAARTISTICA – INYECTADA. GELATINA ARTISTICA – PINTADA A MANO. GELATINA DE MOSAICO. GELATINA DE TRES TIEMPOS. GELATINA ENCAPSULADA Y FRUTOS. GELATINA DE CAJETA. FRESAS CREMOSAS CON YOGURT. GELATINA DE ZANAHORIA. CORAZON DE COLORES. ESTRELLA DE ROMPOPE. GELATINA DE DURAZNO. GELATINA DE PONCHE. GELATINA DE CACAHUATE. CONO FRUTAL. GOMITAS CITRICAS. GOMITAS DE NARANJA.

BRIGADA DE EDUCACION PARA ELDESARROLLO RURAL NO. 105. CUAUTLA, MOR.

GELATINA ARTISTICA
INYECTADA

GELATINA DE AGUA Ingredientes
- 1tl de agua. - 350 grs. De azúcar. - 40 grs. De grenetina. - 5 gr. De acido cítrico. - Saborizante.

Preparación:
      Hervir el agua con el azúcar. Incorporar el acido cítrico. Agregar la grenetina hidratada. Añadir saborizante Verter sobre moldes de ½ naranja. Refrigerar hasta gelificar.GELATINA DE LECHE
Ingredientes:
      1 lt de leche. 350 grs. De azúcar. 40 grs. De grenetina Colorante artificial comestible color café o chocolate – líquido Saborizante. Leche Nido.

Preparación.
     Hervir la leche con el azúcar. Incorporar la grenetina hidratada. Dividir en porciones en 6. Agregar color a cada porción y leche nido hasta espesar. Utilizar para inyectar ydar fondo a las gelatinas

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GELATINA ARTISTICA PINTADA
GELATINA DE LECHE
Ingredientes:
        1molde de su preferencia (princesas, dinosaurios, pollos, gallinas, imagen infantil… etc) 1 lt de leche. 350 grs. De azúcar. 40 grs. De grenetinaColorante artificiales de gel. Pinceles. Agua. Toalla.

PROCEDIMIENTO:
1. Hervir la leche con el azúcar. 2. Incorporar la grenetina hidratada. 3. Agregar al molde de su elección. Previamente engrasado, para facilitar el desmolde. 4. Gelificar de 4 – 6 hrs. 5. Desmoldar, y colocar en una charola. 6. Una vez, teniendo nuestra gelatina de leche, se procede a pintar a mano con los pinceles y laspinturas de gel. 7. Ya pintada, al gusto. Se refrigera por 2-3 hrs. Para el secado de color.

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GELATINA DE MOSAICO
Gelatina de Agua
Ingredientes:
- 1tl de agua. - 350 grs. De azúcar. - 40 grs. De grenetina. - 5 gr. De acido cítrico. - Colores Saborizantes (3 tapas aprox.)

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Preparación:       Hervir el agua con elazúcar. Agregar el acido cítrico. Incorporar la grenetina hidratada. Añadir saborizante y colorantes Verter sobre un molde y gelificar. Hacer 3 colores diferentes.

Gelatina de Leche
Ingredientes:
    1 lt de leche. 350 grs. De azúcar. 40 grs. De grenetina Colorante. Saborizante. Equipo

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Preparación:    Hervir la leche con el azúcar. Incorporar la grenetina hidratada. Agregar elsaborizante y el colorante.

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MONTAJE
Ingredientes:  3 sabores de gelatina de agua.  1L. de gelatina de leche.

Preparación:      Cortar en cubos las gelatinas de agua. Mezclar las gelatinas Verter la gelatina de leche en la de agua. Dividir en moldes. Gelificar. la

*El acido cítrico ayuda como conservador de...