Gelatinas

GELATINA DE CITRICOS

Rinde 12 porciones

Ingredientes:



80 gr ó 8 cucharadas ó 9 sobres
de grenetina

1 taza de agua


2 latas de leche condensada


1 litro de leche
1 taza de crema

2 limones, sólo el jugo
2 naranjas, sólo el jugo
1 toronja, sólo el jugo


1/2 taza de jugo de mandarina
•

Colorante vegetal verde,
amarillo, naranja y rosa


1 molde de 22 cm dediámetro
previamente engrasado

Manera de preparar:

1. Hidrata la grenetina en
el agua.


2.Calienta las leches hasta que
suelten el hervor, agrega la
grenetina hidratada, integra
y retira. Añade la crema y
mezcla; deja tibiar.


3.Vierte la preparación al molde
y refrigera hasta que cuaje.


4. Mete un cuchillo liso dentro de
un tazón con agua muy caliente. 
Corta dos rebanadas de la gelatina
dentro del molde y retíralas con cuidado.


5.Fúndelas en un tazón y agrega el jugo de limón colado y un poco de colorante verde, dejatibiar y vuelve a rellenar los
huecos con esta gelatina. Refrigera hasta que se congele.


6.Repite el procedimiento con los siguientes jugos y colorantes hasta que termines. Alterna los colores e incluso deja algunas partes en blanco. Refrigera hasta que cuajentotalmente.


7.Desmolda con cuidado y sirve
de inmediato..
GELATINA DE CAJETA

Ingredientes:



75 gr ó 7 1/2 cucharadas ó 8 1/2
sobres de grenetina

1 1/2 tazas de agua fría


1 1/2 litros de leche
300 gr de azúcar
3 tazas de cajeta


1 molde rectangular con
capacidad para 1 1/2 litros,
previamente engrasado

Manera de preparar:

1. Hidrata la grenetina en
el agua fría.


2.Calienta la leche con el azúcar
hasta que hierva, retira cuando
suelte el hervor; agrega la grenetina
hidratada y la cajeta,
sin dejar de mover hasta que
se disuelvan.


3. Vierte al molde y refrigera hasta
que cuaje completamente.
4. Desmolda con cuidado y
decora al gusto.


GELATINA DE CAMOTE

Rinde 10 porciones

Ingredientes:



10 gr ó 1 cucharada ó 2 sobres
de grenetina

1/3 de tazade agua
1 kg de camotes


• Agua, la necesaria


1 raja de canela


3 tazas de leche
300 gr de azúcar


• Nuez picada para decorar


1 molde de rosca con capacidad
para 1 litro

Manera de preparar:



1. Hidrata la grenetina en
el agua; reserva.


2. Cuece los camotes en agua
con canela hasta que estén
blandos. Retira, deja enfriar
para que puedas pelarlos y haz
un puré.


3.Pon el puré en una cacerola
a fuego medio, agrega la
leche y el azúcar y mueve
constantemente hasta que
espese. Retira, deja enfriar 5
minutos y disuelve la grenetina
hidratada en esta mezcla.


4. Vacía al molde y refrigera hasta
que cuaje completamente.


5. Desmolda con cuidado y para
decorar espolvorea la nuez
picada.
GELATINA DE ARROZ CON LECHE

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

30 gr ó 3 cucharadas ó 4 sobres
de grenetina


1/2 taza de agua fría


1 taza de leche fresca


1 lata de leche condensada


1 lata de leche evaporada


1 taza de arroz cocido y
escurrido


5 ml de esencia de canela


Salsa de fresa o zarzamora para decorar



Para la salsa de fresa:


1/2 taza de fresas


1/2 taza de agua


1/2 taza de azúcar

1 molde con capacidad para
11/2 litros, previamente
engrasado

Manera de preparar:

1. Hidrata la grenetina 
en el agua fría y disuélvela en
baño María o en el horno de
microondas.


2. Calienta las leches y al romper
el hervor deja a fl ama baja,
añade el arroz y deja 5 minutos
más; incorpora la grenetina
hidratada y la esencia.



3. Vierte al molde y refrigera hasta que cuaje por completo.


4. Desmolda concuidado y decora con salsa de fresa o de zarzamora.

Para la salsa de fresa:
Pica las fresas y pónlas en una olla con el agua y el azúcar; pon al fuego hasta que estén suaves y se consuma la mayor
parte del líquido. Enseguida muélelas y sirve.

Tip: el arroz se cuece aparte para que salga entero y no se deshaga.

GELATINA DE TEQUILA CON TAMARINDO

Rinde 12 porciones

Ingredientes:

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