Genética

XX Reunión ALPA, XXX Reunión APPA-Cusco-Perú 

EL FUTURO DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL: GENÉTICA, CONSERVACIÓN Y DESARROLLO SOSTENIBLE
FUTURE OF THE ANIMAL PRODUCTION: GENETICS, CONSERVATION AND SUSTAINABLE DEVELOPMENT
Miguel Moreno Millán
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RESUMEN Cada día es más claro que la producción animal y vegetal basadas en los sistemas de producción intensivos, como consecuencia del incremento de laproducción para satisfacer necesidades alimentarias aparecidas después de la segunda guerra mundial, han originado una serie de efectos perniciosos que deben ser afrontados y en la medida de lo posible corregidos, entre otros, el aumento de las disparidades entre territorios rurales y la producción de daños medioambientales, con un enorme sobrecosto. La producción animal y vegetal y la genética hande dar respuesta a las nuevas situaciones e inquietudes que la sociedad plantea. Cada vez más la sociedad demanda unas prácticas agropecuarias compatibles con valores medioambientales y productoras de alimentos seguros y de calidad para los animales y para el hombre. Además, deberán garantizar el desarrollo sostenible de las comunidades. Para ello la producción animal y vegetal en el presentesiglo deberá implantar sistemas de producción extensivos y bien semiextensivos o mixtos y unos esquemas de selección y mejora genética de las razas y variedades autóctonas de animales y plantas cada vez más preocupados en conocer genéticamente las características productivas, y de enmarcarlos en un desarrollo del medio rural integral y sostenible. Palabras clave: producción animal, genética,conservación, desarrollo sostenible. Key words: animal production, genetics, conservation, sustainable development. INTRODUCCIÓN Desde sus inicios, la producción animal ha ido modulando su desarrollo aportando soluciones a las necesidades de alimentación del hombre. No ha sido sino durante el último siglo cuando la misma ha sufrido cambios importantísimos y de una forma muy rápida. Estos cambios han idoparejos al desarrollo de la genética, ciencia que posee una gran influencia en todas las demás ciencias incluidas aquellas denominadas humanísticas; influencia que se mantendrá en el futuro sin duda, ya que podríamos decir que el presente siglo será el que verá los frutos de ella. Podríamos preguntarnos qué es lo que ha motivado que se hayan producido estos cambios. No hay una respuesta simple,sino que estos cambios se han producido por la conjunción de varias circunstancias y hechos. Por una parte se ha producido un cambio

en los gustos de los consumidores y, como consecuencia, en su demanda de unos productos animales más saludables que, gracias a las modas o a las corrientes en la dietética, la nutrición y, cómo no, en la estética, tengan por ejemplo, menos grasa o bien que las mismassean de unas características concretas. Por otra parte, los avances que la investigación genética ha producido de cara a mejorar la eficiencia media de la producción ganadera, han permitido conocer características de los animales que antes eran poco más que imposibles de conocer. Por último y no menos importante, el cambio ocurrido en el propio ganadero. En el mundo actual, todo ganadero debe serexperto en ganadería y producción, a la vez que experto hombre de negocios, para ser capaz de aplicar los avances en la investigación y analizar el mercado para producir lo que en cada momento se le demande; obviamente, con el objetivo de optimizar los recursos e incrementar los beneficios. HISTORIA DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL El desarrollo de la producción animal o, mejor aún de los sistemas deproducción animal, hay que enmarcarlo históricamente en unos contextos concretos. Así, antes de la segunda guerra mundial los sistemas productivos se basaban en el sistema de producción en extensivo, pero como consecuencia de la tragedia mundial, particularmente en Europa y con el fantasma del hambre latente, se hizo necesario un cambio drástico en los sistemas de producción para poder garantizar el...