Generacion de biogas

GUÍA PARA EL MANEJO DE RESIDUOS EN RASTROS Y MATADEROS MUNICIPALES

México, D.F., marzo de 2007
ISBN 970-721-402-3

Elaborado por:
• Mauricio Bonilla Padilla

Revisado por:
• Marcelo Signorini Porchietto • Sandra Civit Gual

ÍNDICE GENERAL Página 1. Resumen Ejecutivo 2. Introducción 3. Uso eficiente del agua 4. Opciones para el manejo de residuos 4.1 Compostaje 4.2 Biodigestión /Producción de biogas 4.3 Planta de rendimiento 4.4 Relleno sanitario 4.5 Incineración 4.6 Encalar y Enterrar 4.7 Otras opciones para el manejo de sangre 4.7.1 Aprovechamiento de la sangre en la alimentación animal 4.8 Otras opciones para el manejo del contenido ruminal 4.8.1 Deshidratación para nutrición animal 5. Tratamiento de agua 6. Mecanismo de Desarrollo Limpio del Protocolo de Kyoto (MDL) 7.Glosario 8. Bibliografía 1 2 4 5 6 9 10 11 11 12 12 13 14 14 15 16 18 18

1. RESUMEN EJECUTIVO
Los rastros y mataderos municipales tienen un gran impacto ambiental negativo en la mayoría de las localidades donde se asientan. Los residuos sólidos y líquidos son dispuestos de forma errónea e insalubre en el drenaje y los cuerpos de agua. Actualmente, la disposición final de los residuos enestos establecimientos tiene un impacto adverso en la biodiversidad local y en el agua con consecuencias directas e indirectas en la salud pública. Los residuos de los rastros no son basura de la cual debemos deshacernos rápidamente sino que son recursos que pueden tener un uso y aprovechamiento. Para lograr esto último es indispensable, primeramente, recuperar y separar los residuos de maneraintegral para poder manejarlos de la manera más adecuada y fácil. Lo más importante es evitar al máximo la disposición de residuos en el drenaje o cuerpos de agua ya que el tratamiento posterior resulta muy costoso y se aumentan los riesgos a la salud de la población. Este documento sirve como una guía general para informar acerca de las opciones más comunes para el manejo de residuos susceptibles aemplearse en los rastros. Se debe recordar que no existen fórmulas o recetas probadas que puedan funcionar en todas las instalaciones. Cada municipio o estado deberá encontrar la mejor combinación que permita manejar sus residuos adecuadamente para disminuir los riesgos a la salud de su población y cumplir con la legislación ambiental.

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2. INTRODUCCIÓN
En la “Evaluación de Riesgos de losRastros y Mataderos Municipales”, realizado en el marco del Proyecto Rastros, se efectuó una caracterización del riesgo que sirve como preámbulo para profundizar en las medidas de manejo ambiental que pueden ser aplicadas en estos establecimientos. Gran parte del impacto ambiental y en salud pública que tienen los residuos sólidos y líquidos de los rastros no puede ser cuantificado, sin embargo,la evaluación de riesgos proporcionó una perspectiva de la situación. Los residuos sólidos y líquidos son vertidos, casi en la totalidad de los rastros, en el drenaje o cuerpos de agua. Esta situación representa, además del evidente daño ambiental, un gran desperdicio de recursos que pueden ser empleados en diversas actividades y bien pueden ser considerados como un subproducto de la matanza.Esto significa que se requiere un cambio de paradigma hacia uno con visión ambientalista en el que se entienda que los residuos no son algo de lo que nos tenemos que deshacer inmediatamente sino que son recursos que podemos y debemos aprovechar. Al mismo tiempo, disminuimos la contaminación de la naturaleza y prevenimos riesgos a la salud humana directa o indirectamente. La recuperación y separaciónde los residuos de manera integral en el rastro es esencial, primeramente para valorarlos como un subproducto y poderlos utilizar en otras actividades como la elaboración de harinas y alimentos, compostaje o, incluso, generación de energía. Posteriormente, al separar los residuos se facilita el tratamiento del agua residual que se debe realizar para cumplir con la normatividad en la materia...