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Práctica #9
Marinne Castro Estrada 404 6/05/2012 Falael y Hummus
Ingredientes
Falael
1 Taza de Garbanzos Cocidos
½ Cebolla blanca en brunoise
1 Cda de paprija
4 Dientes de ajo
Hummus
1Diente de ajo
2 Cda de Tahini
Sal y pimienta c/n
1 cda de comino
1 cda de pimienton
1 Lata de Garbanzo
4 Cda de limón amarillo

1 Cdita de comino y polvo p/ hornear
Pan Pita
4-6 cdas deharina
2 Cda de Perejil
2 Cda de cilantro
1 Cda de Sal

Guarnicion:
½ Cebolla
½ Pimiento Verde
1 Tomate
Salsa Tahini
Procedmiento
Falael-Licuar Garbanzos cocidos previamente
- Cortar en brunoise lacebolla blanca, cliantro y perejil, junto con el ajo, combinar en un bowl, las verduras cortadas en brunoise, especias, harina y garbanzos
-Hacer una especie croquetas albondigas o galletas, calentaraceite en un sarten, y calentar por los 2 lados las “albondigas o croquetas” sin que se doren.
-Calentar en la plancha por los 2 lados el pan pita, cortarla por la mitad, y hacer una avertura en elpan para insetar dentro las “albondigas”.
Guarnición
-Cortar verduras en brunoise previamente lavadas
-Cortar en brunoise
-Agregar salsa tahini y revolver ingredientes.
Hummus-Licuar garbanzo con su jugo, sin que queden grumos hasta que quede una especie de textura parecida a la de un puré.
-Agregar jugo de limón y el tahini, 1 diente de ajo finamente picado
-Añadir sal,pimienta y especias
Reporte de Practica
Al empezar mi practica en el taller gastronómico, me dirigí a lavarme las manos, también limpie la mesa de trabajo, además corte en brunoise variasverduras como cebolla, tomate, ajo, y otros, calenté también en la plancha el pan pita, y también ayude a formar el tipo de croquetas o albóndigas que se hicieron en el Falael, también colabore limpiando...