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Índice

ÍNDICE
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RESUMEN ........................................................................................................................ 7
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................... 13
LEGISLACIÓN APLICABLE........................................................................................ 16
2.1 OBSERVACIONES DE CARÁCTER GENERAL .................................................................... 16
2.2 AGUAS (VERTIDOS LÍQUIDOS) ...................................................................................... 17
2.2.1 Principales obligaciones....................................................................................... 17
2.3 ATMÓSFERA(EMISIONES)............................................................................................. 20
2.3.1 Principales obligaciones....................................................................................... 20
2.4 RESIDUOS SÓLIDOS ASIMILABLES A URBANOS.............................................................. 21
2.4.1 Principalesobligaciones....................................................................................... 22
2.5 RESIDUOS PELIGROSOS (RP)......................................................................................... 23
2.5.1 Principales obligaciones de las empresas conserveras de pescado como
productores de Residuos Peligrosos................................................................................. 23
2.5.2 NotasPrácticas..................................................................................................... 23
2.6 SUSTANCIAS PELIGROSAS ............................................................................................. 24
2.6.1 Principales obligaciones....................................................................................... 24
2.7 RESIDUOS INERTES....................................................................................................... 24
2.7.1 Principales obligaciones como productores de Residuos Industriales Inertes..... 24
2.8 RUIDOS ......................................................................................................................... 25
2.8.1 Principales obligaciones....................................................................................... 25
2.9LICENCIA DE ACTIVIDAD CLASIFICADA......................................................................... 26
2.10 EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL .................................................................... 28
2.11 NORMATIVA DE APLICACIÓN..................................................................................... 29
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DESCRIPCIÓN DEL PROCESOPRODUCTIVO......................................................... 31
3.1 ASPECTOS GENERALES DE LA ELABORACIÓN DE TÚNIDOS EN CONSERVA ...................... 31
3.1.1 Manipulación del pescado previa a su recepción en planta ................................. 31
3.1.2 Recepción del pescado. Almacenamiento............................................................ 34
3.1.3 Descongelación.................................................................................................... 34
3.1.4 Corte, eviscerado.................................................................................................. 34
3.1.5 Lavado y colocación en parrillas ......................................................................... 35
3.1.6 Cocción................................................................................................................ 36
3.1.7 Lavado y enfriamiento ......................................................................................... 37
3.1.8 Pelado y empaque ................................................................................................ 37
3.1.9 Adición de líquido de gobierno y cierre .............................................................. 37
3.1.10 Limpieza de...