General

Introducción
Rutinariamente hacemos las compras alimenticias del hogar de forma apresurada o en algunos casos dejándonos llevar por los sentidos. Desgraciadamente algunos alimentos no es posible reconocer si se encuentran en buen estado o incluso si son de beneficio para nuestro organismo.

A continuación se pretende mostrar una clasificación, si bien no comprende todos los alimentos que seconsumen, pero si exhiben las principales características en carnes blancas y rojas, algunas verduras, frutas y derivados de origen animal.

Cabe recalcar que la información contenida fue obtenida por una investigación de campo, acudiendo a personas con experiencia

Esperemos que esta información sea de gran utilidad no solo para el rubro gastronómico y de salud, sino que también, para ampliarsu conocimiento general.

Agradecemos el apoyo a los locales de la sección de verduras, frutas, pescados y mariscos, a la pollería “Meche” y “La felicidad”, y a la cremería “La corona”.

INDICE

Bayas………………………………………………….1
Verduras…………………………………………...…2
Mariscos………………………………………………4
Pescados……………………………………………..5
Plantas…………………………………………………
Lácteos………………………………………………..
Aves…………………………………………………….Carnes rojas…………………………………………..

BAYAS
* Fresas
Lo aspectos que debemos tomar en cuenta al comprar
fresas, son principalmente el color y la textura.

1. Las fresas que se encuentren en estado de madurez óptimo para su consumo deben presentar por lo menos ¾ partes de su coloración rosada o roja.
2. Deben estar enteras y sin heridas o magulladuras
3. Deben ser firmes y nosobre maduradas o con poco desarrollo.
4. En caso de tener el pedúnculo, este debe ser verde y no marchito.
5. Deben estar frescas y libres de humedad exterior anormal
6. No deben contener insectos, hongos ni microorganismos que causen putrefacción.
7. El olor debe ser característico.

* Zarzamora
Para las zarzamoras también debemos tomar en cuenta la consistencia y textura.1. Deben estar enteras y sin heridas o magulladuras
2. Deben ser firmes y no sobre maduradas o con poco desarrollo, todas sus partes deben estar enteras, en forma “esférica”.
3. Deben estar frescas y libres de humedad exterior anormal, no deben presentar jugo en la parte exterior.
4. No deben contener insectos, hongos ni microorganismos que causen putrefacción.
5. El olor debe sercaracterístico.

* PIMIENTO MORRÓN
Los aspectos más importantes son coloración, consistencia y textura.

1. El color puede ser diferente debido a las variedades de pimientos, pero deben ser los característicos y deben estar brillosos.
2. Deben estar firmes, no arrugados.
3. No deben presentar humedad ni mohos.
4. No deben contener insectos, hongos ni microorganismos quecausen putrefacción.

VERDURAS
Zanahorias
1. Las zanahorias deben de tener un tono anaranjado brillante y fresco.
2. No deben consumirse si estan flácidas, con manchas verdes o amarillas en la parte superior o si presentan grietas.
3. Para que se conserven mas de 2 semanas en el refrigerador deben protegerse con una bolsa de plástico.

* Zapallo (calabacita)
1. Estas debende estar crujientes al momento
de partir, brillosas y de un buen color.
2. No deben presentar manchas.
3.

* Jitomate

1. El jitomate debe de estar rojo, rayados (poco verdes) para ensalada.
2. No debe estar flácido, es mejor consumirlo firme.
3. Deben guardarse en el refrigerador procurando no dejarlos demasiados días dentro de este.

* Chayote sin espina1. Estos deben de estar verdes y brillosos.
2. No deben presentar arrugas o de aspecto flácido.

Papa
1. Su consistencia es firme, apariencia clara, lisas,
2. No deben tener manchas verdes porque es señal de que están viejas (de amarilla a verde empieza su color).
3. No deben estar golpeadas o con signos de descomposición.

Aguacate
1. Los aguacates deben de estar...