Generalidades Canola

El aceite que se está produciendo está basado en canola, se la conoce comercialmente con ese nombre por las siglas CANadian Oil Low Acid, es una variedad de colza (Nombre común del Nabo),seleccionada por su alto contenido de aceite y bajo contenido de acido eurúcico, que la transforma en apta para el consumo humano. Es una planta rústica, requiere clima templado frío, es tolerante a heladas,necesita en promedio precipitaciones de 400 mm durante su ciclo de cultivo (menor al de los cereales), resiste la sequía y se adapta a diferentes texturas de suelos. Las tierras para obtener losmejores resultados se ubicarían en los valles interandinos y páramos de la sierra, en tierras tractorables, de secano, donde podría ser sembrada con las lluvias de la temporada invernal, siendo unaalternativa viable, rentable y de bajo riesgo; para la rotación de cultivos tradicionales.

La canola se presenta como una alternativa muy importante para los pequeños productores especialmente de laszonal altas andinas, ya que podría incorporar tierras aptas para la agricultura que están en desuso por el riesgo que implica cultivar en estas zonas frías donde una helada o una granizada puede acabarcon toda la inversión realizada por el agricultor. Al ser este un cultivo rustico, el riesgo se minimiza grandemente.

La canola es un cultivo de climas templados y frios, que crece en el callejóninterandino a alturas entre 2800 m.s.n.m hasta 3600 m.s.n.m lo cual permite la utilización de tierras no incorporadas a la agricultura, actualmente sin utilizar y sin afectar a los páramos. Esconsiderada un cultivo rustico.

Otra ventaja importante de este cultivo es la oportunidad que ofrece de rotación de los cultivos tradicionales (principalmente cereales) que se han venido sembrando durantemucho tiempo.

Fig. 1 Consumo mundial de aceite de canola en relación a otros tipos de aceites

De los 13,25 millones de toneladas de producción de canola en el mundo, 1.19 millones se destinan...