generalidades, clasificación de los lípidos

LÍPIDOS









7.1 ESTRUCTUR A DE LOS LÍPIDOS

Introducción. Los lípidos constituyen un grupo importante y heterogéneo de com• puestos que se caracterizan por compartir las siguientes propiedades:
I. Solubilidad. Estos compuestos se ca• racterizan por ser insolubles en agua y sol• ventes polares y solubles en solventes no polares, también llamados solventes orgáni•cos o solventes de grasas (cloroformo, ace• tona, éter, tetracloruro de carbono, hexano, etc.). Estos solventes son útiles para extraer• los de células y tejidos.
II. Estructura Química. Estos compues• tos se caracterizan po r poseer cuando meno s una función éster y por hidrólisis dan alco• holes y ácidos grasos. Pero existen algunas excepciones.
III. Asimilación. Lo s lípidos son asimila•bles por los organismos vivos y en esto se diferencian de los aceites minerales.
Existen algunas excepciones a estas pro• piedades, ya qu e algunos lípidos son relati• vamente soluble s en solvente s polare s (metanol, etanol y otros). Existen lípidos que en lugar de la función éster (Rj-CO-O- CH2-R2) poseen la función amida (RpCO - NH-CH2-R2).
7.2 FUNCIÓ N DE LOS LÍPIDOS

Loslípidos son compuestos que desempe• ñan varias funciones en todos los seres vivos las cuales se pueden dividir en 2 tipos.


7.2.1 Estructurales

Lo s lípidos son componentes fundamentales de todos los organismos, constituyen en pro• medio el 10% del pes o de todos los seres vi • vos, son un componente importante de todas las membranas celulares y subcelu lares (mi- tocondriai, nuclear, vacuolar,lisosomal, etc.) El tejido adiposo desempeña importan• tes funciones de relleno, amortiguadoras y de sostén; actúan com o aislante térmico y lubricante y morfogenético sexual y com o tejido conectivo.


7.2.2 Energéticas

La función má s importante de los lípidos es la energética; se ha calculado que en prome• dio el 40 % de las calorías que utiliza el orga• nismo proviene de los lípidos.Obviamente el tejido adiposo tiene com o una de sus funcio-




Figura 7.2. Formación de inositol-1,4, 5-trifosfato.



cebadas, liberación de serotonina, agregación plaquetaria, secreción de insulina, secre• ción de adrenalina, contracción de músculo liso, transducción visual en los fotorrecepto- res de invertebrados y otras.
Com o se puede apreciar, varios tipos de señalesextracelülares se convierten en mu • chas señales intracelulares. En la misma forma qu e la adenilato ciclasa actúa com o un transductor de mensajes y un estímulo externo se convierte en una cascada de reac• ciones intracelulares, qu e dependiendo del tipo de célula da lugar a diferentes respues• tas, así también los productos de hidrólisis del fosfatidil inositol, 4, 5-difosfato por acción de lafosfolipasa "C " o fosfoinositidasa, en• zima que se encuentra en la membrana celu• lar, al interactuar co n una hormona com o la serotonina se activa y produce el 1,4, 5-tri- fosfoinositol (IP3 ) y el diacilglicerol (DAG) que actúan com o mensajeros intracelulares.


7.5.1.4 Cardiolipinas

Este tipo de glicerofosfolípido está consti• tuido por 2 moléculas de ácido fosfatídico unidas por unamolécula de glicerina. Estas moléculas tienen importancia porque son constituyentes de la membrana interna de las mitocondrias.
7.5.1.5 Plasmalo'genos

Este es un tipo especial de glicerofosfolípi- do s qu e se caracterizan por tener una estruc• tura química muy similar a todos los demás glicerofosfolípidos ya mencionados , la úni• ca diferencia es que el C-1 en lugar de estar presenteun ácido graso se encuentra un al• dehido graso en forma de enol, unido en for• ma de éter enólico (fíg. 7.3).
Los plasmalógenos pueden tener en la po•
sición X colina, etanolamina o serina.
Existe un fosfolípido con estructura simi• lar a los plasmalógenos qu e se ha descrito como un factor activante de las plaquetas aún a concentraciones tan bajas como 0.1 nm produce agregación de...