Generalidades de los Lipidos

Lípidos
conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas
principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno.

Fósforo 
Azufre  
Nitrógeno

Hidrofóbicas 
Solubles en disolventes orgánicos  
(Bencina, Alcohol,  Benceno , éter, acetona
Cloroformo)

GRASAS

Reserva energética (triglicéridos),
Estructura (fosfolípidos de las bicapas) y
Regulación (esteroides).Características estructurales

1. Biomoléculas en formas muy diversas
Cadenas Alifáticas

Cadenas Aromáticas

Características estructurales

2. La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter polar, además de
poseer una gran parte apolar o hidrofóbico. 

3. Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica y tenderá a asociarse con
solventes polares como el agua

4. Cuando una molécula tieneuna región hidrófoba y otra hidrófila se dice que
tiene carácter anfipático.

Características estructurales

Región Hidrófoba

Región Hidrófila

Modos de Clasificación

–

Por su polaridad

–

Por hidrólisis

–

Por su estructura

–

Clasificación Completa

–

Clasificación Biológica
•
•

Saponificables
Insaponificables

Clasificación completa
– Ácidos grasos
• Saturados
• Insaturados

–Lípidos que no contienen
glicerol
• Esfingolípidos
– Esfingomielinas
– Cerebrósidos
– Gangliósidos
• Esteroides
• Ceras
• Terpenos - lípidos compuestos

– Glicéridos - lípidos que
contienen glicerol
• Glicéridos neutros
(Acilglicéridos)
– Monoacilglicéridos
– Diacilglicéridos
– Triacilglicéridos

– Lípidos complejos - lípidos
unidos a otros tipos de
moléculas
• Lipoproteínas
• Glicolípidos
•Fosfoglicéridos
– Lecitinas
– Cefalinas

Clasificación Biológica
SAPONIFICABLES

•

Ácidos grasos: intervienen en la síntesis de otros lípidos, y son
una fuente de energía.

•

Acilglicéridos o lípidos simples: constituyen la reserva
energética de los seres vivos, acumulándose en células adiposas
de animales y tejidos vegetales específicos

•

Ceridos: Son elementos de protección al actuar deimpermeabilizantes. Se localizan en la piel, conducto auditivo
externo, pelo, plumas, panales de las colmenas
de las
abejas, epidermis de las hojas, etc.

•

Lípidos de membrana: Forman parte de las membranas de
células bacterianas y de
eucariotas.
Incluyen: fosfolípidos y esfingolípidos.

Clasificación Biológica
NO SAPONIFICABLES

•

Esteroides: lípidos complejos que realizan diversas funciones. Y su
hidrólisisno produce ácidos grasos. Incluyen las hormonas
suprarrenales (aldosterona y cortisol) y sexuales (andrógenos y
estrógenos), y esteroles como el colesterol, ácidos biliares y
vitamina D.

•

Terpenos: derivados del isopreno, se caracterizan por ser
coloreados. Destacan los carotenoides (naranjas) y las xantófilas
(amarillas) (vitamina A).

•

Eicosanoides: son derivados de los ácidos grasosesenciales de
20 carbonos tipo omega-3 y omega-6. Todos los eicosanoides son
moléculas de 20 átomos de carbono y pueden clasificarse en tres
tipos: prostaglandins, tromboxanos y leucotrienos.

Funciones

Funciones

Función de reserva energética:
Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya
que
un gramo de
grasa
produce
9,4 kilocalorías en
las
reacciones metabólicas deoxidación, mientras que las proteínas y
los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
Función estructural:
Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas
lipídicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido
adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen
mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.

Funciones

Funciónreguladora, hormonal o de comunicación celular:
Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos,
esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las
funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como receptores de
membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en
la comunicación celular, inflamación y respuesta inmune.
Función transportadora:
El transporte de...