Generalidades Del Bar - Bares Y Enología

Generalidades del bar

Definición
Lugar, ambiente o establecimiento de recreación dedicado al expendio y servicio de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, asi como otros productos con fineslucrativos o comerciales.
BAR === BARRIER = BARRERA O BARRA FIJA
Se cree que nació en los antiguos puertos de mar, a raíz de los viajes comerciales. Los primero datos registran la aparición de“tabernas” en la península de Yucatán, pasando a las antiguas colonias inglesas en Norteamérica. Muchos años después la idea del bar, por entonces conocido como “bar americano” se expandió a Inglaterra yFrancia.
Tipos de clientes:
Visuales
Los que necesitan que tenemos que verlos a los ojos, para que crean en nosotros y lo perciben en forma de confianza, responden a los menús con fotografías,ambientación, mobiliario, estos son atraídos mas por el lugar que por el servicio o la calidad que ofrece
Auditivos
Personas que se guían de manera auditiva, les gusta que les expliquen todo cuando lesdices todo punto por punto, ellos van más por el ambiente y la música que por las bebidas o la calidad en si. Confianza: estoy de acuerdo, te escucho (cosas que les den seguridad)
Kinestésicos
Se vanmás por el servicio, todo el ambiente en general y el trato personalizado. Se dejan llevar por el gusto, tacto y auditivo, para ganar su confianza: un mensaje, una palmada, un abrazo, deben probar,tocar u oler lo que compraran. Ponen nerviosas a las personas visuales, puesto que se acercan mucho.
Tipos de bares:
Bar de cocteles: amplia variedad de tragos internacionales, stock de buenasmarcas, generalmente el personal trabaja bajo supervisión de un jefe de bar o cantinero jefe. (bar americas)
Bar de expendio de banquetes o servicio: sirve al cliente a través de terceras personas. Seubica fuera de la vista del público. (bodas)
Bar de funciones – open bar: temporal, se suele instalar con muebles desarmables. Brinda servicio rápido en conferencias., cenas, coffee break, etc.
Bar...