generalidades del mango
Páginas: 9 (2138 palabras)
Publicado: 28 de septiembre de 2013
ELECTIVA EN ENFASIS 3
MANGO
Presentado por:
Profesor:
Ing. Iván Díaz Gómez
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLOGICO COMFENALCO
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
TECNOLOGIA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
CARTAGENA
2013
1. GENERALIDADES DEL MANGO
El mango es considerado una de las tres frutas tropicales demayor importancia y la especie más importante dentro de la familia a la que pertenece (Anacardeaceas), esto se puede atribuir a la distribución de este además de su gran importancia (Galan-Sauco,1999).
Su fino sabor y aroma, su atractivo color y su valor nutritivo, lo hicieron favorito del hombre desde épocas remotas (Arellano,1976).
A pesar de que se desconoce su punto de origen exacto, el mangoes probablemente nativo a los bosques montanos bajos del este de la India, Bangladesh y Myanmar (Burma) entre los 16° y 28° de latitud Norte, Algunos autores son de la creencia de que su distribución natural tal vez incluya los cerros boscosos del centro y sudoeste de la India, Tailandia, Laos, Vietnam, Kampuchea y la península Malaya (Parrotta, 1993).
El mango se cultiva desde tiempos muyremotos como lo prueba el hecho de que en los libros de los Vedas (Sagradas Escrituras hindúes escritas entre el 2000 y el 1500 a. C.) se hable del mango de origen antiguo (Popenoe,1920). Algunos botánicos han estimado que esta planta fue domesticada por el hombre desde hace 6000 años (Galan-Sauco,1999).
2. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
3.1 DESCRIPCION TAXONOMICA
En la biología del mango deazúcar fue clasificada con el nombre MAGINIFERA INDICA que fue descrita por el científico, naturalista, botánico y zoólogo sueco Carlos Linneo quien estableció los fundamentos para el esquema moderno de la nomenclatura binomial. Se le considera el fundador de la moderna taxonomía, y también se le reconoce como uno de los padres de la ecología, clasifico este tipo de mango con las siguientescaracterísticas:
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
Nombre común: mango
Reino: Plantae
Filo: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Sapindales
Familia: Anacardiaceae
Tribu: Anacardieae
Género: Mangifera
Especie: Magnifera indica
Nombre binomial: Mangifera indica
3.2 PRINCIPALES VARIEDADES
Como variedades más importantes a partir de las cuales se han desarrollado los cultivares másimportantes se citan las siguientes:
Mulgoba: fruto de tamaño mediano, de forma ovalo – globosa, de 9-12 cm de longitud y 7-9 cm de anchura; de color amarillo fuerte, a veces rojo en el ápice y junto al pedúnculo, con lunares superficiales de pequeño tamaño y color amarillo pálido. La cáscara es gruesa, fuerte y tenaz. La carne, de color amarillo naranja, es suave, sin fibras, de aroma y saboragradables, pero un poco picantes. Semillas largas. Es excelente para climas secos; se cultiva en Florida, y también se ha ensayado en Israel e Islas Canarias.
Amini: de pequeño tamaño y forma arriñonada; su peso está comprendido entre 170-200 g, y sus dimensiones oscilan entre 7-9 cm de largo y 7-8 cm de ancho. De color verde amarillento, escarlata en la base y con lunares de color amarillopálido; la cáscara es gruesa y de superficie lisa. La pulpa es de excelente calidad, sin fibras, color rojizo pálido y muy jugosa. Semilla delgada u oval. También se cultiva en las Islas Canarias.
Pairi: de tamaño regular, forma ovalada, de 200-300 g de peso; 7-9 cm de largo y 7-8 cm de ancho. Color verde amarillento, escarlata en la base y lunares pequeños de color amarillo blancuzco. Cáscara degrosor medio. Pulpa amarillo naranja, compacta, jugosa, sin fibras, dulce y de perfume pronunciado. Semilla gruesa. Originario de Florida, se cultiva en Canarias, Israel y Hawai.
Camboyana: tamaño regular, forma alargada, de 10-12 cm de largo y 6-7 cm de ancho. Color verde amarillo con muy pocos lunares; cáscara blanda y delgada. Pulpa de buena calidad, sin fibras, de color amarillo...
MANGO
Presentado por:
Profesor:
Ing. Iván Díaz Gómez
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLOGICO COMFENALCO
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
TECNOLOGIA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
CARTAGENA
2013
1. GENERALIDADES DEL MANGO
El mango es considerado una de las tres frutas tropicales demayor importancia y la especie más importante dentro de la familia a la que pertenece (Anacardeaceas), esto se puede atribuir a la distribución de este además de su gran importancia (Galan-Sauco,1999).
Su fino sabor y aroma, su atractivo color y su valor nutritivo, lo hicieron favorito del hombre desde épocas remotas (Arellano,1976).
A pesar de que se desconoce su punto de origen exacto, el mangoes probablemente nativo a los bosques montanos bajos del este de la India, Bangladesh y Myanmar (Burma) entre los 16° y 28° de latitud Norte, Algunos autores son de la creencia de que su distribución natural tal vez incluya los cerros boscosos del centro y sudoeste de la India, Tailandia, Laos, Vietnam, Kampuchea y la península Malaya (Parrotta, 1993).
El mango se cultiva desde tiempos muyremotos como lo prueba el hecho de que en los libros de los Vedas (Sagradas Escrituras hindúes escritas entre el 2000 y el 1500 a. C.) se hable del mango de origen antiguo (Popenoe,1920). Algunos botánicos han estimado que esta planta fue domesticada por el hombre desde hace 6000 años (Galan-Sauco,1999).
2. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
3.1 DESCRIPCION TAXONOMICA
En la biología del mango deazúcar fue clasificada con el nombre MAGINIFERA INDICA que fue descrita por el científico, naturalista, botánico y zoólogo sueco Carlos Linneo quien estableció los fundamentos para el esquema moderno de la nomenclatura binomial. Se le considera el fundador de la moderna taxonomía, y también se le reconoce como uno de los padres de la ecología, clasifico este tipo de mango con las siguientescaracterísticas:
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
Nombre común: mango
Reino: Plantae
Filo: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Sapindales
Familia: Anacardiaceae
Tribu: Anacardieae
Género: Mangifera
Especie: Magnifera indica
Nombre binomial: Mangifera indica
3.2 PRINCIPALES VARIEDADES
Como variedades más importantes a partir de las cuales se han desarrollado los cultivares másimportantes se citan las siguientes:
Mulgoba: fruto de tamaño mediano, de forma ovalo – globosa, de 9-12 cm de longitud y 7-9 cm de anchura; de color amarillo fuerte, a veces rojo en el ápice y junto al pedúnculo, con lunares superficiales de pequeño tamaño y color amarillo pálido. La cáscara es gruesa, fuerte y tenaz. La carne, de color amarillo naranja, es suave, sin fibras, de aroma y saboragradables, pero un poco picantes. Semillas largas. Es excelente para climas secos; se cultiva en Florida, y también se ha ensayado en Israel e Islas Canarias.
Amini: de pequeño tamaño y forma arriñonada; su peso está comprendido entre 170-200 g, y sus dimensiones oscilan entre 7-9 cm de largo y 7-8 cm de ancho. De color verde amarillento, escarlata en la base y con lunares de color amarillopálido; la cáscara es gruesa y de superficie lisa. La pulpa es de excelente calidad, sin fibras, color rojizo pálido y muy jugosa. Semilla delgada u oval. También se cultiva en las Islas Canarias.
Pairi: de tamaño regular, forma ovalada, de 200-300 g de peso; 7-9 cm de largo y 7-8 cm de ancho. Color verde amarillento, escarlata en la base y lunares pequeños de color amarillo blancuzco. Cáscara degrosor medio. Pulpa amarillo naranja, compacta, jugosa, sin fibras, dulce y de perfume pronunciado. Semilla gruesa. Originario de Florida, se cultiva en Canarias, Israel y Hawai.
Camboyana: tamaño regular, forma alargada, de 10-12 cm de largo y 6-7 cm de ancho. Color verde amarillo con muy pocos lunares; cáscara blanda y delgada. Pulpa de buena calidad, sin fibras, de color amarillo...
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