Generalidades Sobre Muestreo Y Manejo Y Envio De Muestras
Páginas: 7 (1503 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2012
.-GENERALIDADES SOBRE MUESTREO Y MANEJO Y ENVÍO DE MUESTRAS
Introducción
Los alimentos balanceados, o bien los ingredientes que se emplean como parte de ellos, existen en variedad de formas, texturas, y presentación física. Debido a que la composición bromatológica de los ingredientes alimenticios es muy variable, si se requiere tener mayor precisión en la formulación de losalimentos balanceados, se debe de efectuar un análisis bromatológico en el laboratorio que nos indique cual es el verdadero perfil nutricional del ingrediente. En el caso de los alimentos balanceados el análisis bromatológico es indispensable con fines de control de calidad, de esta forma se determina si el producto final reúne las especificaciones requeridas.
Cuando enviamos una muestra allaboratorio para su análisis, existe una condición que debemos buscar cubrir para que los resultados sean confiables y útiles; esta condición es que el análisis bromatológico haya sido realizado en muestras homogéneas y representativas del lote del que fueron tomadas. Uno de los errores que se comete con frecuencia es el de enviar al laboratorio muestras que no representan al lote del que fuerontomadas y luego de ello aún esperamos que el análisis de dichas muestras nos refleje la composición del lote completo.
Fundamento
La precisión de los resultados que nos remite el laboratorio asumiendo que este trabajo adecuadamente, pueden no ser confiables si antes de remitir la muestra no la tomamos y enviamos de la manera apropiada. Es por ello muy importante que independientemente deltamaño del lote, del tipo de auxiliares de muestreo empleados (muestreadores) así como de la forma del empaque o del recipiente que contiene al producto, demos tener siempre en mente que requerimos tomar un número suficiente de muestras que nos garanticen que sean representativas de todo el lote, además debemos usar una metodología adecuada para tomar las muestras.
Objetivo
El alumnoconocerá los fundamentos teóricos para obtener una muestra homogénea y representativa. Conocerá además los procedimientos para identificación y envío de muestras al laboratorio.
Fundamentos del muestreo
Muestreo de sólidos
La extracción de las muestras primarias depende en gran medida de la forma en que está envasado el material a analizar, ya sea en sacos o a granel.Muestreo en sacos
Los sacos deben muestrearse en forma diagonal y la muestra no debe ser menor del 2% del lote: Se toma la muestra con la ayuda de un cucharón, muestreadores cilíndricos o cónicos. Si se extrae de sacos cerrados, el empleo de los muestreadores de Riffle o similares son adecuados; si son menos de 10 sacos, deberán muestrearse todos.
Muestreo a granel:
El muestreodebe hacerse con un muestreador cilíndrico o cónico, a tres niveles (fondo, parte media y superficie) , además dependiendo del volumen del material, la cantidad de muestras a obtener va a variar; por ejemplo: En camiones, bodegas o vagones rectangulares, de hasta 15 toneladas, muestrear en 5 puntos (uno al centro y cuatro a 50 cm. de las paredes). Cuando la capacidad del recipiente es de 15 a30 toneladas se muestrea en 8 puntos (dos al centro y seis a 50 cm. de las paredes): Si la capacidad del recipiente va de 30 a 50 toneladas, el muestreo se hace en 11 puntos (tres al centro y ocho a 50 cm de las paredes).
Las muestras primarias deben ser mezcladas, para esto se pueden utilizar mezcladoras mecánicas o manuales. Una vez que se han tomado las muestras, se deberá especificar:el tipo de muestra, su origen, el análisis específico requerido y el nombre y dirección del solicitante.
El material puede enviarse al laboratorio en bolsas limpias de papel, tela de fibra cerrada o polietileno, o en frascos bien cerrados.
En el laboratorio se extiende la muestra sobre una superficie limpia, separando cualquier substancia extraña y pesándola para calcular su proporción en...
Introducción
Los alimentos balanceados, o bien los ingredientes que se emplean como parte de ellos, existen en variedad de formas, texturas, y presentación física. Debido a que la composición bromatológica de los ingredientes alimenticios es muy variable, si se requiere tener mayor precisión en la formulación de losalimentos balanceados, se debe de efectuar un análisis bromatológico en el laboratorio que nos indique cual es el verdadero perfil nutricional del ingrediente. En el caso de los alimentos balanceados el análisis bromatológico es indispensable con fines de control de calidad, de esta forma se determina si el producto final reúne las especificaciones requeridas.
Cuando enviamos una muestra allaboratorio para su análisis, existe una condición que debemos buscar cubrir para que los resultados sean confiables y útiles; esta condición es que el análisis bromatológico haya sido realizado en muestras homogéneas y representativas del lote del que fueron tomadas. Uno de los errores que se comete con frecuencia es el de enviar al laboratorio muestras que no representan al lote del que fuerontomadas y luego de ello aún esperamos que el análisis de dichas muestras nos refleje la composición del lote completo.
Fundamento
La precisión de los resultados que nos remite el laboratorio asumiendo que este trabajo adecuadamente, pueden no ser confiables si antes de remitir la muestra no la tomamos y enviamos de la manera apropiada. Es por ello muy importante que independientemente deltamaño del lote, del tipo de auxiliares de muestreo empleados (muestreadores) así como de la forma del empaque o del recipiente que contiene al producto, demos tener siempre en mente que requerimos tomar un número suficiente de muestras que nos garanticen que sean representativas de todo el lote, además debemos usar una metodología adecuada para tomar las muestras.
Objetivo
El alumnoconocerá los fundamentos teóricos para obtener una muestra homogénea y representativa. Conocerá además los procedimientos para identificación y envío de muestras al laboratorio.
Fundamentos del muestreo
Muestreo de sólidos
La extracción de las muestras primarias depende en gran medida de la forma en que está envasado el material a analizar, ya sea en sacos o a granel.Muestreo en sacos
Los sacos deben muestrearse en forma diagonal y la muestra no debe ser menor del 2% del lote: Se toma la muestra con la ayuda de un cucharón, muestreadores cilíndricos o cónicos. Si se extrae de sacos cerrados, el empleo de los muestreadores de Riffle o similares son adecuados; si son menos de 10 sacos, deberán muestrearse todos.
Muestreo a granel:
El muestreodebe hacerse con un muestreador cilíndrico o cónico, a tres niveles (fondo, parte media y superficie) , además dependiendo del volumen del material, la cantidad de muestras a obtener va a variar; por ejemplo: En camiones, bodegas o vagones rectangulares, de hasta 15 toneladas, muestrear en 5 puntos (uno al centro y cuatro a 50 cm. de las paredes). Cuando la capacidad del recipiente es de 15 a30 toneladas se muestrea en 8 puntos (dos al centro y seis a 50 cm. de las paredes): Si la capacidad del recipiente va de 30 a 50 toneladas, el muestreo se hace en 11 puntos (tres al centro y ocho a 50 cm de las paredes).
Las muestras primarias deben ser mezcladas, para esto se pueden utilizar mezcladoras mecánicas o manuales. Una vez que se han tomado las muestras, se deberá especificar:el tipo de muestra, su origen, el análisis específico requerido y el nombre y dirección del solicitante.
El material puede enviarse al laboratorio en bolsas limpias de papel, tela de fibra cerrada o polietileno, o en frascos bien cerrados.
En el laboratorio se extiende la muestra sobre una superficie limpia, separando cualquier substancia extraña y pesándola para calcular su proporción en...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.