generalidades

Consumir cuy enlatado tiene una seria de ventajas con respecto a las presentaciones tradicionales de esta carne, tales como:
- Su consumo es inmediato pues el cuy ya viene preparado. Bastaintroducirlo en una sartén u horno microondas para una ligera cocción y punto.
- Tiene una mayor durabilidad. El cuy en lata se conserva por un año sin perder sus propiedades organolépticas ninutricionales mientras que los empacados al vacío apenas pueden conservarse por unos meses debiendo consumirse de manera inmediata.
- Menor costo de almacenamiento y transporte. El cuy enlatado no requiererefrigeración ni congelamiento, por lo que su conservación y transporte no consume energía como si se da en el caso de los empacados.
EL CUY ENLATADO COMO ALTERNATIVA DE EXPORTACIÓN
El cuy enlatado esideal para exportación, pues hay muchos peruanos en el exterior que desean comer cuy pero no tienen tiempo para prepararlo por sus múltiples ocupaciones. Su facilidad de consumo, conservación ytransporte lo hace un producto exportable de primera, dirigido al latino andino (principalmente peruanos, ecuatorianos y bolivianos) de todo el mundo.
La partida arancelaria que correspondería al enlatadode cuy es la 1602900000, que incluye a las demás preparaciones y conservas de carne, despojos o sangre.
En este nuevo milenio, solo se ha exportado en dos oportunidades bajo la partida arancelaria1602900000. Las exportaciones se dieron en el año 2002 y 2006, siendo pequeños envíos los efectuados, no obstante el cuy enlatado como producto novedoso de una carne cada día más apreciada, podríasignificar un repunte en las exportaciones bajo esta partida.
http://ricardo.bizhat.com/rmr-prigeds/cuy-enlatado.htm
Una de las ventajas del cuy se concentra en sus bajos costos de producción y rápidoretorno económico, a diferencia de otras especies. El cuy, oriundo del Perú, tiene la carne más nutritiva que podamos encontrar con 20 por ciento de proteínas y no contiene colesterol (7.8% de...