genesis


DIAGRAMA DE FLUJO
INICIO

COLOCAR EL CONTENIDO DEL VINO EN UN CILINDRO GRADUADO


MEDIR EL GRADO ALCOHOLICO DE LA BEBIDA


OBSERVAR COLOR Y OLOR

DESTILAR EL 50 % DEL PRODUCTOOBTENIDO PARA CONCENTRARLO


MEDIR EL GRADO ALCOHOLICO DEL OBTENIDO Y OBSERVAR EL COLOR
Y EL OLOR


MEDIR EL GRADO ALCOHOLICO DEL ALCOHOL ETILICO COMERCIAL Y COMPARAR SUS RESULTADOS

FINRESULTADOS TEORICOS Y EXPERIMENTALES

Los refractómetros .son instrumentos ópticos que sirven para determinar el porcentaje de sólidos solubles en una disolución líquida. Para ello, elrefractómetro hace uso del principio de refracción total de la luz (originada por el tipo y la concentración de las sustancias disueltas en una disolución líquida por ejemplo El azúcar), el cual tiene lugaren la capa límite entre el prisma y la muestra. El índice de refracción del prisma determina el límite superior del rango de medición, ya que este debe ser siempre mayor que el de la muestra. Elrefractómetro mide por tanto la densidad de los líquidos, cuanto más denso sea un líquido mayor será la refracción.

Unidad de medida Brix: La escala de medición muestra el porcentaje de concentración delos sólidos solubles contenidos en una muestra (solución de agua). El contenido de los sólidos solubles es el total de todos los sólidos disueltos en el agua, incluso el azúcar, las sales, lasproteínas, los ácidos, etc., y la medida leída es el total de la suma de éstos. Básicamente, el porcentaje Brix (%) se calibra a la cantidad de gramos de azúcar contenidos en 100g de solución de azúcar. Así,al medir una solución de azúcar, Brix debe ser perfectamente equivalente a la concentración real. Con soluciones que contienen otros componentes, sobre todo cuando uno quiere saber la concentraciónexacta, una tabla de conversión es necesaria.



ANALISIS
BEBIDA
ETANOL COMERCIAL
DESTILADO
color



sabor



olor



Grado alcoholico



Índice de refraccion



% de...