Genetica_nutricion_y_enfermedad

Proyecto3

12/6/08

13:00

Página 1

Genética, Nutrición
y Enfermedad

Genética, Nutrición
y Enfermedad
COORDINADORA

Mª Pilar Vaquero
AUTORES

Meritxell Nus

Lluís Arola

Rosa Moreno Alonso

Eduardo Arroyo

José María Ordovás

Isabel Baiges

Rosa María Ortega Anta

Marta Bermejo Bermejo

Amelia Martí

Jordi Boada

Alfredo Martínez J.

Susana Belmonte

Mª Jesús Moreno-Aliaga

María JosepBellmunt

Reinald Pamplona

Ángel Carracedo

Manuel Portero-Otín

Dolores Corella

Olga Portolés

Sabina Día

Antonio Salas

Juan Antonio Gómez Gerique

Baltasar Ruiz-Roso Calvo de Mora

Carlos A. González

Francisco J. Sánchez-Muñiz

Hugo Gonzalo

Mª Pilar Vaquero

Emilio Herrera

Gregorio Varela Moreiras

Mariona Jove

Carolina Zúñiga Gil

con el patrocinio de

© 2008 Instituto Tomás Pascual Sanz yConsejo Superior de Investigaciones Científicas
ISBN: 978-84-00-08662-6 NIPO: 653-08-095-0
Catálogo general de publicaciones oficiales: http://www.060.es

Editado por: EDIMSA. Editores Médicos, s. A.
Alsasua, 16. 28023 MADRID.
Depósito legal: M-27131-2008
Reservados todos los derechos.

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de los titulares del Copyright.

Sumario

Prólogos:

Carlos Martínez | Ricardo Martí Fluxá | Rafael Rodrigo

Presentación: Mª Pilar Vaquero

7
15

Conferencia La revolución del genoma humano. ¿Qué significa genómica,
inaugural:
epigenética, nutrigenética, nutrigenómica, metabolómica?
JoséMaría Ordovás | Dolores Corella

Capítulo 1:

Importancia de la nutrición y hábitos de vida en la prevención.
Estrategias de educación nutricional en la Comunidad de Madrid
Susana Belmonte

Capítulo 2:

113

Importancia de la interacción dieta-genética
en la prevención cardiovascular
Francisco J. Sánchez-Muniz | Meritxell Nus

Capítulo 8:

103

De las ingestas recomendadas a la nutriciónpersonalizada
Rosa María Ortega Anta

Capítulo 7:

79

Buscando el componente genético
de las enfermedades complejas: estudios de asociación
Ángel Carracedo | Antonio Salas

Capítulo 6:

67

Avances en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Nuevos marcadores bioquímicos
Juan Antonio Gómez Gerique

Capítulo 5:

51

Resistencia a la insulina: factores desencadenantes
Reinald Pamplona | Jordi Boada |Mariona Jove | Hugo Gonzalo
Maria Josep Bellmunt | Manuel Portero-Otín

Capítulo 4:

31

Avances en el conocimiento de las bases genéticas
de la obesidad
Dolores Corella | Olga Portolés

Capítulo 3:

17

125

Metabolismo del tejido adiposo
y sensibilidad insulínica en la gestación
Emilio Herrera

145

Sumario (continuación)

Capítulo 9:

Ácido fólico: vitamina versus marcador de riesgo enenfermedad
Gregorio Varela Moreiras

157

Capítulo 10: Ferropenia y otras alteraciones del metabolismo del hierro.
Un problema de salud pública y su impacto actual
en la población laboral
Marta Bermejo Bermejo | Rosa Moreno Alonso | Carolina Zúñiga Gil

171

Capítulo 11: Detección de mutaciones y su implicación
en estados patológicos del metabolismo del hierro
Eduardo Arroyo | Mª Pilar Vaquero

187Capítulo 12: Fibra dietética y salud
Baltasar Ruiz-Roso Calvo de Mora

199

Capítulo 13: Factores desencadenantes de la obesidad
J. Alfredo Martínez | M. Jesús Moreno-Aliaga | Amelia Martí

209

Capítulo 14: Las contribuciones del estudio europeo EPIC al conocimiento
de la relación entre nutrición y cáncer
Carlos A. González

221

Capítulo 15: Nutrigenómica y alimentos
Sabina Día | Isabel Baiges |Lluís Arola

235

Prólogos

9

Prólogo: Carlos Martínez

La relación entre genética, hábitos alimentarios y estado de salud, constituye el
hilo conductor de este libro, que recoge la
experiencia de un conjunto de investigadores
de varias universidades, públicas y privadas,
españolas y extranjeras, de hospitales y de
organismos públicos de investigación.
El Consejo Superior de Investigaciones...