genetica sensibilidad

Resultados y análisis
Para el desarrollo del trabajo experimental se realizó la prueba de degustación a 140 personas, 61 hombres y 79 mujeres, se obtuvieron los siguientes resultados.

Figura 1: grafica de barras en donde se observa la sensibilidad a la FTC según el género (masculino y femenino) en los 140 individuos puestos a prueba.
Como se puede apreciar en la gráfica 1, para los dosgéneros la concentración en la que se percibió la FTC fue en mayor medida la 2, esto quiere decir que la mayor parte de la población presenta el alelo dominante T por lo que son sensibles al sabor amargo de la FTC aunque hay que tener en cuenta que se realizaron 15 diluciones y la 2 es una dilución con una alta concentración. Vale la pena señalar que aunque no hay diferencias entre los sexos, lasmujeres tienen umbrales más altos según la literatura. (Gutiérrez, 1995). Los datos obtenidos no son consecuentes al hecho de que las mujeres sean más sensibles que los hombres para la percepción de la FTC ya que observando la gráfica 1 podemos inferir que el género femenino presento una mayor cantidad de individuos insensibles que el género masculino, esto podría atribuirse a que la muestra nosea lo completamente homogénea para representar a toda la población y también puede deberse a factores implicados como lo son el tabaquismo o la presencia de un cuadro gripal (Maxia, 1975), ambos factores se evaluaran más adelante.

Figura 2: porcentaje de sensibilidad en los hombres para cada concentración de FTC

Figura 3: porcentaje de sensibilidad en las mujeres para cada concentración deFTC
Teniendo en cuenta la gráfica 2, podemos observar que el mayor porcentaje de hombres (59%) fueron sensibles a la concentración 2 de FTC, seguido de la concentración 3 con un 11% y de individuos insensibles con un 6%, con esto podemos deducir que la población de hombres en Colombia es poco sensible al sabor amargo de la FTC y que para las concentraciones altas (13, 14, 15) los individuoscapaces de sentirlas son prácticamente un porcentaje reducido de la población que según los datos obtenidos serian aproximadamente un intervalo de un 1- 5%. Comparando los resultados de la gráfica 2 con la 3 podemos inferir que un mayor número de mujeres fueron insensibles, por otro lado hay un mayor porcentaje de hombres sensibles a la concentración 2 mientras que las mujeres tienen mayor porcentajeque los hombres en la concentración 3. Esto según (Gutiérrez, 1995) se debe a que las mujeres por sus ciclos hormonales tienden a ser más sensibles a estímulos externos que los hombres.

Figura 4: grafica de barras en donde se observa la sensibilidad para cada concentración de FTC según las edades en los 140 individuos puestos a prueba.
Otra variable de clasificación fue la edad, como seobserva en la figura 4, la mayoría de los individuos presentaban una edad entre 17 y 21 años, por lo tanto la muestra no es lo bastante buena como para hacer un análisis de cómo afecta la edad a la sensibilidad de la FTC. Algunos autores han señalado una disminución de la capacidad gustativa a la FTC con la edad, (Pons, 1961) observa una disminución del umbral medio de gustación a partir de los 40 años;(Harris y Kalmus, 1949) señalan que la sensibilidad gustativa disminuye en un grado de solución cada 20 años, etc. Por nuestra parte, con los pocos datos de la muestra, podemos notar una cierta disminución de dicha capacidad con la edad, aunque no es nada verídico por las razones anteriormente expuestas.

Figura 5: grafica de barras en donde se observa la sensibilidad para cada concentración deFTC según la región natal en cada uno de los 140 individuos puestos a prueba.
La figura 5 muestra a los individuos clasificados por región de nacimiento, lastimosamente los datos no son homogéneos y por lo tanto no son una buena muestra para llegar a conclusiones concretas. Es claro que los umbrales de la gustación a la feniltiocarbamida dependen en gran parte de las características genéticas...