genetica variada

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NTE INEN 1672 (1988) (Spanish): Quinua.
Determinación del contenido de saponinas por
medio del método espumoso(método de rutina)

CDU: 633.1

Norma Técnica
Ecuatoriana
Obligatoria

AG 05.04-317

QUINUA. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE SAPONINAS
POR MEDIO DEL MÉTODO ESPUMOSO (MÉTODO DE RUTINA)

INEN 1 6721988-04

Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción

1. OBJETO

1.1 Esta norma establece el métodode ensayo para la determinación del contenido de saponinas.
2. ALCANCE

2.1 Este método se aplica a la quinua con contenido de saponinas comprendido entre 0,005% (0,2
cm) hasta 0,37 % (3,0 cm).

3.FUNDAMENTO

3.1 Este método físico se basa en las propiedades tensoactivas de las saponinas. Cuando se
disuelven en agua y se agiten, las saponinas dan una espuma estable, cuya altura puedecorrelacionarse con el contenido de saponinas en los granos.

3. INSTRUMENTAL

3.1 Materiales.

3.1.1 Tubos de ensayo con tapones de rosca; L = 160 mm, Ø = 16 m m , SUL 15.

3.1.2 Probeta de 10 cm

3

3.1.3Cronómetro (reloj)

3.1.4 Balanza sensible al 0,01 g

3.1.5 Regla sensible al 0,1 cm.

3.1.6 Portatubos.

3.2 Reactivos

3.2.1 Agua destilada o agua de pureza equivalente.

(Continúa)
-1-

1988-022

NTEINEN 1 672

1988-04

4. PROCEDIMIENTO

4.1 Colocar 0,50 ± 0,02 g de granos de quinua en un tubo de ensayo.
3

4.2 Añadir 5,0 cm de agua destilada y tapar el tubo. Poner en marcha el cronómetro y...