Genial

Equipo 11: José David Ruiz Espinosa 1º A
Luis Antonio Valladares Martínez
Uso del Amaranto en dulces típicos mexicanos (ALEGRIA)
Objetivo:
Buscar alternativas de golosinasde origen vegetal con altas propiedades nutritivas por medio de un dulce de origen mexicano.
Marco Teórico
El amaranto fue una planta de alta consideración en los pueblos precolombinos. Es uno delos cultivos más antiguos de Mesoamérica: los Mayas, los Aztecas, los Incas, pueblos recolectores y cazadores, lo conocían. Los primeros datos de esta planta datan 10 mil años, según algunosinvestigadores y otros, como Juan Manuel Vargas, de la Universidad de Sonora, señala que las muestras arqueológicas del grano de amaranto o Amaranthus cruentus, hallados en Tehuacán, Puebla, se remontan alaño 4.000 a.C., e indican que probablemente se originó en América Central y del Sur; lo refieren unas semillas halladas en el estado de Veracruz (México) en la cueva de Coxtatlán, en las comunidadesindígenas denominadas Ocampos”.


[pic]
|El amaranto fue una planta que dentro de las actividades agrícolas de los pueblos prehispánicos pugnaba en importancia con el maíz y|
|el fríjol. Eraconsumida tanto en forma vegetal como cereal, y la producción del grano estuvo en su máximo apogeo durante los |
|períodos Maya y Azteca en Centroamérica. La situación cambió cuando llegaron losespañoles que prohibieron su cultivo y su consumo |
|por considerarla “pagana”. Casi lograron erradicarla. Algunos estudiosos sostienen que se trató de una estrategia militar para |
|mantener ala población débil y conquistarla más fácilmente, pues el amaranto era un alimento de guerreros. |
|Los Mayas quizás fueron los primeros en usar el amaranto, "xtes", comocultivo de alto rendimiento, apreciando especialmente su |
|valor alimenticio. Los Aztecas lo conocían como “huautli” y lo ligaban con sus ritos religiosos. Y los Incas lo denominaron |...