Genoma Humano Ensaoy
Páginas: 3 (538 palabras)
Publicado: 12 de noviembre de 2012
Fermentación alcohólica
Objetivo
1. Conocer la biología de las levaduras como responsables de la fermentación alcohólica.
2. Observar un proceso fermentativo
3. Estudiar las reacciones de lafermentación alcohólica
4. Comprobar la formación de etanol, como producto final de la fermentación.
Introducción
La levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) es un hongo unicelular , un tipode levadura utilizado industrialmente en la fabricación de pan, cerveza y vino. El ciclo de vida de las levaduras alterna dos formas, una haploide y otra diploide. Ambas formas se reproducen de formaasexual por gemación. En condiciones muy determinadas la forma diploide es capaz de reproducirse sexualmente. En estos casos se produce la meiosis en la célula formándose unas que contiene cuatroascosporas haploides. S. cerevisiae es uno de los modelos más adecuados para el estudio de problemas biológicos (Jarvis, 1996).
La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plenaausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa,la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unasmoléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico. (kolb,2002). La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbicaa los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 comodesechos consecuencia de la fermentación.
Resultados
Gráfico del crecimiento.
La prueba de Fehling a la solución de glucosa se mostro positiva
La prueba de Fehling...
Objetivo
1. Conocer la biología de las levaduras como responsables de la fermentación alcohólica.
2. Observar un proceso fermentativo
3. Estudiar las reacciones de lafermentación alcohólica
4. Comprobar la formación de etanol, como producto final de la fermentación.
Introducción
La levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) es un hongo unicelular , un tipode levadura utilizado industrialmente en la fabricación de pan, cerveza y vino. El ciclo de vida de las levaduras alterna dos formas, una haploide y otra diploide. Ambas formas se reproducen de formaasexual por gemación. En condiciones muy determinadas la forma diploide es capaz de reproducirse sexualmente. En estos casos se produce la meiosis en la célula formándose unas que contiene cuatroascosporas haploides. S. cerevisiae es uno de los modelos más adecuados para el estudio de problemas biológicos (Jarvis, 1996).
La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plenaausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa,la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unasmoléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico. (kolb,2002). La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbicaa los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 comodesechos consecuencia de la fermentación.
Resultados
Gráfico del crecimiento.
La prueba de Fehling a la solución de glucosa se mostro positiva
La prueba de Fehling...
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