Genosensor Electroquimico
Páginas: 3 (607 palabras)
Publicado: 1 de septiembre de 2011
Genosensor electroquímico para el análisis de aditivos alimentarios.
Sonia I. Mancini, Silvia N. Fabiano y Silvia R. Hernández
Facultad de Bioquímica y Cs. Bs.- Universidad Nacional delLitroral.
INTRODUCCIÓN
A lo largo del tiempo, las diferentes alteraciones a la salud humana, y en general de las moléculas del ADN se han venido asociando a diferentes factores, ambientales, genéticos,etc., sin embargo, durante los últimos años, el estudio científico se ha enfocando a un factor muy diferente, la alimentación, y es que se cree que algunos aditivos en alimentos procesados, como puedenser los colorantes y edulcolorantes, son responsables de mutaciones y efectos cancerígenos en la salud humana.
El presente ensayo muestra los resultados obtenidos durante la investigacióndesarrollada con el apoyo genosensor electroquímico para el análisis de aditivos alimentarios, con lo cual se pretende determinar el nivel de impacto de dichos agentes en la salud humana, y al mismo tiempofomentar el desarrollo de nuevas tecnologías y métodos de estudio
DESARROLLO
Con la posibilidad de que agentes en los alimentos estén afectando la salud en menor o mayor grado surge la importanciadel desarrollo de nuevas tecnologías que permitan de forma más sencilla y confiable descubrir y entender los efectos que estos agentes tienen sobre la salud, permitiendo entonces tomar medidascorrectivas.
Un buen ejemplo son los biosensores electroquímicos a base de ADN, que funcionan como metodología analítica, tanto en aditivos individuales como en matrices de ellos.
El estudio realizadopor científicos de la Universidad Nacional del Litroral comprende una serie de aditivos entre los que se encuentran colorantes como el índigo, carmín, amarillo ocaso, amaranto, etc., y matricesalimenticias representadas por jugos comerciales de mango, limón, jugo natural de naranja y caramelos masticables sabor naranja.
Así como los siguientes equipos: un biosensor formado por un electrodo de...
Sonia I. Mancini, Silvia N. Fabiano y Silvia R. Hernández
Facultad de Bioquímica y Cs. Bs.- Universidad Nacional delLitroral.
INTRODUCCIÓN
A lo largo del tiempo, las diferentes alteraciones a la salud humana, y en general de las moléculas del ADN se han venido asociando a diferentes factores, ambientales, genéticos,etc., sin embargo, durante los últimos años, el estudio científico se ha enfocando a un factor muy diferente, la alimentación, y es que se cree que algunos aditivos en alimentos procesados, como puedenser los colorantes y edulcolorantes, son responsables de mutaciones y efectos cancerígenos en la salud humana.
El presente ensayo muestra los resultados obtenidos durante la investigacióndesarrollada con el apoyo genosensor electroquímico para el análisis de aditivos alimentarios, con lo cual se pretende determinar el nivel de impacto de dichos agentes en la salud humana, y al mismo tiempofomentar el desarrollo de nuevas tecnologías y métodos de estudio
DESARROLLO
Con la posibilidad de que agentes en los alimentos estén afectando la salud en menor o mayor grado surge la importanciadel desarrollo de nuevas tecnologías que permitan de forma más sencilla y confiable descubrir y entender los efectos que estos agentes tienen sobre la salud, permitiendo entonces tomar medidascorrectivas.
Un buen ejemplo son los biosensores electroquímicos a base de ADN, que funcionan como metodología analítica, tanto en aditivos individuales como en matrices de ellos.
El estudio realizadopor científicos de la Universidad Nacional del Litroral comprende una serie de aditivos entre los que se encuentran colorantes como el índigo, carmín, amarillo ocaso, amaranto, etc., y matricesalimenticias representadas por jugos comerciales de mango, limón, jugo natural de naranja y caramelos masticables sabor naranja.
Así como los siguientes equipos: un biosensor formado por un electrodo de...
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