Geo Ana

1. CIRCUITO PRODUCTIVO EL VINO
2. VINO DE ARGENTINA Se produce principal y tradicionalmente en las provincias de Mendoza, San Juan, Salta, La Rioja, Córdoba, Catamarca, y en las últimas décadas han comenzado a elaborarse en Neuquén, Río Negro,Entre Ríos, Chubut, Buenos Aires y Santa Fe. El vino es la bebida nacional de Argentina.
3. VIÑEDOS DE CAFAYATE, SALTA
4. VIÑEDOS DE AGRELO, MENDOZA
5. ALESTE BODEGA Y VIÑEDOS EN MÉDANOS, BUENOS AIRES
6. VIÑEDOS DE SAN JUAN
7. VIÑEDOS EN EL VALLE DE UCO, MENDOZA
8. REGIONES VITIVINÍCOLAS Clima semidesértico, con muy pocas lluvias durante el año. Aridez causada por la distancia del Océano Atlántico y porque la Cordillera de los Andes actúa como barrera impidiendo la llegada de vientos húmedos del Pacífico.
9. CLIMA GENEROSO Regiones productoras concondición de mediterraneidad en su clima, por lo la diferencia de temperatura entre el día y la noche en los valores máximos y mínimos, es muy importante, ya que favorece la formación de buenos aromas en los vinos.
10. REGIONES, DE NORTE A SUR MENDOZA División en 5 zonas por importancia de producción: • Norte • Este • Alto Río Mendoza • Valle de Uco al norte de la provincia • Zona Centr-Sur.
11.ACTORES Y ROL • Viñateros • Bodegueros • Fraccionadores y comercializadores LOS 3 ESLABONES
12. • Pequeños, medianos y grandes productores • Trabajadores rurales • Pequeños, medianos y grandes industriales • Obreros industriales • Comerciantes mayoristas y minoristas • Empresas integradas • El Estado
13. PROBLEMAS AMBIENTALES • Aumento del periodo libre de heladas • Mayores riesgos de enfermedadesy plagas. • Mayor riesgo de temporales que hagan perder cantidad y calidad de producción y daño en la infraestructura. • Aumento de la evapotranspiración de cultivos. • Aumento de las chances de sequías severas al alterar el balance hídrico. • Problemas en la polinización y cuaje del fruto.
14. SECTOR PRIMARIO CULTIVO Y CUIDADO DE LA VID
15. CUIDADO DE LAS VIÑAS FEBRERO: se podan las ramas de lascepas, y antes de que esta brote nuevamente se debe arar la tierra y abonarla. PRIMAVERA: se azufra para evitar plagas de hongos. AGOSTO: se echa otro tipo de azufre para el mismo fin que el anterior.
16. LA VENDIMIA OCTUBRE: UVA EN MADUREZ.
17. Para la elaboración del vino se usan diferentes tipos de uvas: • Tinto Aragonés • Tempranillo o tinto del país • Garnacha tinta • Cabernet Souvignon •Como uva blanca la Albilla.
18. SECTOR SECUNDARIO ELABORACIÓN DEL VINO
19. RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Posterior a la etapa de vendimia, la uva cosechada se despacha, para la posterior etapa, de inspección y selección de esta. La uva no se almacena, pasa directamente a la molienda.
20. INSPECCIÓN Se verifica que la uva provenga en buen estado, por cuanto, el corte y amontonamiento que sufre la uvaal ser recolectada puede provocar la fermentación de esta.
21. MOLIENDA Se remueven los frutos de los tallos largos y se tritura el fruto para obtener el mosto, para lo cual, se vacía la uva en el molino triturador, el que a gran velocidad mueve unos martillos obteniéndose el jugo, que por gravedad cae a unas pilas de acero inoxidable donde se analiza y se corrige su grado de acidez.
22.FERMENTACIÓN El mosto pasa a reposar donde los azúcares que contiene, se transforman gradualmente en alcohol por medio de la acción de levadura. El proceso de fermentación termina cuando se ha obtenido el grado máximo de alcohol que desea dar al producto.
23. INSPECCIÓN En esta etapa se verifica que el vino tenga los grados de alcohol requeridos.
24. TRASIEGO DEL VINO Se separa el vino limpio de los pososdepositados en el fondo de la barrica, procedentes de la fermentación, consiguiendo un vino limpio, claro y sin mal olor.
25. REPOSO El vino joven queda en reposo herméticamente cerrado para evitar la oxidación por el contacto con el aire El tiempo de permanencia depende de la calidad que se desea dar al producto. Una vez terminado este proceso el vino se envía a la bodegas de añejamiento por...