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Páginas: 3 (662 palabras)
Publicado: 12 de julio de 2016
Con casi 218 mil hectáreas cultivadas y más de 11 millones de hectolitros de producción en 2012, Argentina es el quinto productor a nivel mundial, por encima de países como Australia y Chile.Relacion entre las etapas
• La etapa agrícola que abarca la plantación, el cuidado, la poda, desmalezado, riego y cosecha de la vid.
• La etapa industrial comienza desde el traslado de la uva a la bodegahasta su embotellado.
• La parte comercial abarca desde la salida del vino de la bodega hasta el consumo. Se lo destina tanto a mercado interno como de exportación.
PROCESO PRODUCTIVO DEL VINO
Elprimer paso para la producción del vino es la vendimia, o recolección de la uva.
Se emplean prensas neumáticas herméticamente cerradas en las que se permite una mayor extracción de sustancias. Se suelepasar por un proceso previo de limpieza quitando la vegetación y los raspones (tallos de los racimos). Esta operación se realiza en tambores metálicos perforados que giran a gran velocidad y las uvassalen enteras. Es importante que la mayor parte de ellas salgan intactas para que no pongan en contacto con la atmósfera su zumo interior.
La fermentación es la parte principal del proceso de laelaboración del vino y tiene como objetivo la conversión de los azúcares del mosto en alcohol etílico. El organismo capaz de elaborar la fermentación son las levaduras. Tarda de 10 a 30 días para que elazúcar se convierta en alcohol y dióxido de carbono. Se coloca en toneles cerrados, porque de esa manera no tiene contacto con el oxígeno (arruinaría el sabor y color del vino).
Luego, pasa unperíodo de estacionamiento en barricas y conservación en bodegas. Depende la calidad, exigen un estacionamiento que puede tardarse años.
El embotellado es un conjunto de operaciones (generalmenterealizadas de forma mecánica) para el acondicionamiento final del vino con el objeto de realizar su expedición y venta final al consumidor. Las botellas actuales tienen un volumen estándar de 750 ml....
• La etapa agrícola que abarca la plantación, el cuidado, la poda, desmalezado, riego y cosecha de la vid.
• La etapa industrial comienza desde el traslado de la uva a la bodegahasta su embotellado.
• La parte comercial abarca desde la salida del vino de la bodega hasta el consumo. Se lo destina tanto a mercado interno como de exportación.
PROCESO PRODUCTIVO DEL VINO
Elprimer paso para la producción del vino es la vendimia, o recolección de la uva.
Se emplean prensas neumáticas herméticamente cerradas en las que se permite una mayor extracción de sustancias. Se suelepasar por un proceso previo de limpieza quitando la vegetación y los raspones (tallos de los racimos). Esta operación se realiza en tambores metálicos perforados que giran a gran velocidad y las uvassalen enteras. Es importante que la mayor parte de ellas salgan intactas para que no pongan en contacto con la atmósfera su zumo interior.
La fermentación es la parte principal del proceso de laelaboración del vino y tiene como objetivo la conversión de los azúcares del mosto en alcohol etílico. El organismo capaz de elaborar la fermentación son las levaduras. Tarda de 10 a 30 días para que elazúcar se convierta en alcohol y dióxido de carbono. Se coloca en toneles cerrados, porque de esa manera no tiene contacto con el oxígeno (arruinaría el sabor y color del vino).
Luego, pasa unperíodo de estacionamiento en barricas y conservación en bodegas. Depende la calidad, exigen un estacionamiento que puede tardarse años.
El embotellado es un conjunto de operaciones (generalmenterealizadas de forma mecánica) para el acondicionamiento final del vino con el objeto de realizar su expedición y venta final al consumidor. Las botellas actuales tienen un volumen estándar de 750 ml....
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