Geografia Circuito De La Carne

Ganadería
Introducción:
La actividad ganadera tiene una distribución menos restringida que la agrícola. Su principal fuente de alimentos son las pasturas naturales; por esta causa, la principal área ganadera es el área pampeana. La Patagonia es la segunda región ganadera, especializada en la producción de ovinos para lanas y, en menor proporción, para carne.
En nuestro país se crían diferentestipos de ganado: vacuno o bovino, ovino, porcino, equino y caprino. Si bien son numéricamente las más importantes, también se crían otros, como las llamas, abejas, conejos o aves de corral. Los productos que se obtienen de esta actividad son diversos; entre ellos podemos mencionar la carne, la leche, lana, pieles, cuero, huevos y miel.
La ganadería es una actividad muy importante en Argentina;suministra el mayor porcentaje de alimentos y materias primas. También provee productos para exportación, como animales vivos, lana sin elaborar y miel.
La actividad ganadera ocupa un lugar destacado en la economía Argentina por varias razones entre las que se pueden mencionar:
• Alrededor del 10% del valor total de las exportaciones provienen de ello.
• El Censo Nacional Agropecuario 1988registró un patrimonio de casi 74 millones de cabezas (bovinos, ovinos, porcinos, equinos, caprinos, conejos, asnales y mulares, camélidos y búfalos)
• Nuestro país tiene buena capacidad receptiva para la cría a campo de millones de cabezas sobre pasturas naturales. El ámbito templado, por las condiciones excepcionales de suelo y clima, produce más del 80% del valor global del sector.
• Más del 60%de la existencia ganadera está constituida por ganado bovino de refinadas razas, y casi el 30% por ovino. Esto le permite a la Argentina ocupar un lugar relevante entre los países productores de ganado bovino, ovino y también equino de alta calidad.
• La carne, especialmente vacuna, tiene un buen mercado consumidor interno y por su alta calidad es reconocido internacionalmente.
No obstante cabeseñalar que el sector ganadero argentino está en la actualidad enfrentando algunas dificultades para la comercialización de sus productos por:
• Medidas proteccionistas por parte de la comunidad Europea.
• Obstáculos para el acceso al mercado internacional por restricciones sanitarias (fiebre aftosa y brucelosis), a veces injustificadas.
• Altos costos de transporte, de energía, etc.
Distintostipos de ganado:
Bovino: la cría del mismo es la más importante por tener el mayor número de cabezas (alrededor de 1300 millones) y por el valor de la producción. El bovino de mejor calidad se cría preferentemente en los ámbitos de relieve llano con clima templado y con una agricultura evolucionada. A pesar de que el patrimonio bovino no ha crecido en la misma relación que el aumento de lapoblación, la producción de carne y leche ha continuado creciendo por el mejoramiento en la calidad de sus razas. Las principales razas de ganado bovino son: dentro de las razas productoras de carne se destacan, Shorthorn, Hereford, Aberdeen Angus, Charolais, etc.; dentro de las razas productoras de leche: Shorthorn lechera, Jersey, Guernesey, Flamenco, Holando, Frisio Holandesa, Normarda; dentro de lasrazas para ambos productos: Shorthorn, Fleckvich, Hereford.
Ovino: es preferido por la gran adaptabilidad a diversas situaciones: resiste bien la escasez de agua, por lo que puede vivir en lugares con precipitaciones menores de 500 mm anuales, y alimentarse de pastos duros de estepa. Tiene habilidad para transitar por relieves montañosos, lo cual facilita su trashumancia. La existencia mundialde ganado ovino es de aproximadamente 1200 millones de cabezas. La Argentina ocupa uno de los 10 primeros lugares del mundo, con algo más del 2% de cabezas. Por selección se han logrado numerosas variedades de razas ovinas que pueden ser para producción de lana, las cuales se clasifican por el diámetro medio de la fibra en: fina (Merino), cruza fina (Corriedale), cruza media (Romney Marsh) y...