Geografia

Recetario

Arroz a la Mexicana

Chipotles capeados

Frijoles charros

Hongos en estofado

Huevos Rancheros

Sopa de aguacates

Sopa de tortilla

Pescado a la veracruzana

Burritos

Guacamole

Arroz a la Mexicana
Ingredientes
1 taza de arroz
Caldo de pollo
Caldo de pollo en polvo
1 zanahoria cruda picada en cuadros pequeños
1 taza de chícharos crudos
Papas picadastambién en cuadros pequeños
2 jitomates crudos medianos
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo crudo
Aceite
Sal
Preparación
En un trasto con agua hirviendo se pone a remojar el arroz durante 10 minutos. Se escurre y se
pone en el sol por otros 15 minutos, en una cacerola se pone a calentar con mucho aceite, ya que
el aceite esté muy caliente se le fríe el arroz junto con las verduras (zanahoria,chicharos y papas).
Mientras aparte, se muele el jitomate, la cebolla y el ajo con un poco de agua, ya que el arroz tomó
un color café claro se retira el exceso de aceite y se le agrega el jitomate (a molido y colado). Se
añaden dos cucharaditas de caldo en de pollo en polvo y se deja sazonar, ya que el aceite se ve en
la parte de arriba del arroz se le agregan dos tazas de caldo de pollo yse tapa hasta que se
reconsuma el caldo de pollo y ya.

Frijoles Charros
Ingredientes
2 tazas de cerveza
1/2 kilo de frijol bayo lavado y remojado la noche anterior
1/2 kilo de pulpa de cerdo en trocitos
2 tazas de salsa mexicana
100 grs. de chile ancho desvenado, asado y molido
3 cucharadas de manteca
Chicharrón
Sal
Preparación
Ponga el aceite a calentar en la olla express.
Dore lacarne añadiendo la salsa mexicana y el chile a que se refría.
Añada los frijoles con el agua del remojo y el resto de los ingredientes.
Tape la olla y cocine a presión 30 minutos

Hongos en Estofado
Ingredientes
500 grs. hongos
3 jitomate medianos.
2 Cebollas
Chiles chipotles en vinagre
2 zanahorias medianas.
3 dientes de ajo crudo.
4 cucharadas de aceite.
Sal al gusto.
PreparaciónSe limpian bien los hongos, se muele el jitomate, la cebolla mediana, el ajo y el chile (al gusto). Se
rebana la cebolla pequeña, se sofríe (hasta adquiera un color café claro) y se agrega lo antes
molido. Después se añaden los hongos y la sal. Se mueve constantemente hasta que el guiso
adquiera sabor a cocido

Huevos Rancheros
Ingredientes
6 huevos
3 tomates crudos pelados y picados
1chile verde picado
2 cucharadas de aceite
6 tortillas
1 cucharada de cebolla cruda picada
2 ramitas de perejil picadas
Sal
Preparación
Se pone a calentar el aceite y agrega la cebolla, ya que esté transparente añade el tomate crudo,
el perejil, el chile y sal al gusto
En una sartén se fríe las tortillas un a una
Ya fritas, se ponen en un plato
En otra sartén se fríe los huevos
Ya fritosse colocan encima de las tortillas y se cubren con la salsa de tomate caliente

Sopa de Aguacates
Ingredientes
5 aguacates crudos medianos
60 gramos de mantequilla.
Crema al gusto para espesar
2 cucharadas harina de trigo
2 cucharadas manteca cerdo 2 litros de caldo de res
Chiles verdes al gusto
100 gramos de cilantro
1 cebolla grande
4 huevos
400 gramos de queso fresco sal y pimientaal gusto
Preparación
Saque la pulpa a los aguacates y córtela en cuadritos, del mismo tamaño corte el queso. Pique la
cebolla cruda, el cilantro y los chiles muy finamente, revuelva esto con la pulpa del aguacate crudo
y el queso, añada sal al gusto. Para paladares no acostumbrados al chile sería recomendable
servir este ingrediente aparte. La mezcla se sirve con el caldo, el cual debepreparar de esta
manera: fría la harina en la mantequilla y antes de que dore añada el caldo, la crema, sal y
pimienta. Deje hervir hasta que espese ligeramente y retire del fuego. Sirva el caldo en platos o
tazones soperos. Cada comensal debe agregar la mezcla de aguacate preparado en su plato. Evite
echarlo en el caldo caliente antes de sentarse a la mesa, pues pierde frescura y sabor . Tenga...