geometría molecular

PROTEINAS
Objetivo: reconocer las reacciones características de las proteínas

Materiales 8 tubos de ensayo , solución de hidróxido de sodio o amoniaco, granadilla, soporte universal, aro deBunsen , embudo de filtración, papel de filtro, clara de huevo, papel de filtro, 2 vasos de precipitado de 250 cm, pipeta de 10ml , vaso de precipitado de 50 cm , reactivo de Biuret, ácido nítrico,alcohol , sales de mercurio , linterna  Como reconocer la presencia de proteínas En esta experiencia se reconocerá las reacciones, características de las proteínas : coloración y coagulación . Tambiénfactores que provocan la desnaturalización de la proteína y el efecto Tyndall característico de los coloides. Efecto Tyndall : si la luz al atravesar una solución no deja ver su recorrido , pero siatraviesa un coloide si se puede observar esto ,es una propiedad que permite identificarlos La coagulación : se puede observar por la formación de un coagulo ( cambio en la densidad del liquido analizado )producido por la exposición a una fuente de calor , por acción de ácidos , de sales , de metales pesados o alcohol Reacción de Biuret : sirve para identificar la presencia de enlaces peptídico en lacadena de aminoácidos que forma a la proteína . Este reactivo es de color azulado y toma una tonalidad rojiza cuando entra en contacto con proteínas Reacción xantoproteica: sirve para identificar lapresencia de aminoácidos con anillos bencénicos en la cadena que forma la proteína. El reactivo es el ácido nítrico y en contacto con la proteína produce la coagulación de la misma, si esta tieneaminoácidos con anillos bencénicos se torna de color amarillo

 Procedimiento A_ Colocar la clara de huevo en un vaso de precipitados de 250 cm , reservar una pequeña cantidad en otro vaso de precipitado, agregar 3 veces su volumen de agua y agitar con la varilla de vidrio , evitar la formación de espuma B_ Filtrar la mezcla obtenida y trabajar el resto de la experiencia con el filtrado C_ Colocar...