Georges-Auguste Escoffier

Georges-Auguste Escoffier
(Villeneuve-Loubet, Francia, 1847 - Montecarlo, Mónaco, 1935) Cocinero y gastrónomo francés. Aprendió el arte culinario en un restaurante de Niza propiedad de su tío, donde entró a trabajar a la edad de trece años. Alcanzó gran notoriedad en las ciudades de París y Cannes, donde, en su tiempo, se concentraba la alta sociedad francesa e internacional.
[pic]Georges-Auguste Escoffier
Durante la guerra franco-prusiana de 1870, dirigió el servicio de cocina del mariscal Bizaine, y luego el del emperador alemán Guillermo II, quien le otorgó el título de «emperador de los cocineros». En 1890 se trasladó a Londres para ponerse al frente de la cocina del prestigioso hotel Savoy, y de la del hotel Arlton en 1898.
Entre sus creaciones más celebradas cabe citar elmelocotón Melba y los filetes de lenguado Coquelin. Por otra parte, entre sus obras de divulgación culinaria, Mi cocina (1934) ha conocido uan amplia difusión y continuas reediciones. También son de su autoría La guía culinaria (1903), una de las primeras obras dedicadas a la alta cocina que mantiene su vigencia en el panorama gastronómico internacional, El libro de los menús (1912) y El arroz (1927).Escoffier fue uno de los chefs que consolidó el prestigio internacional que la cocina francesa ha adquirido en la era moderna.

Biografía de Paul Bocuse
• [pic]Fecha de nacimiento: - ,

Santiago: Paul Bocuse

Lugar de nacimiento:

Nacionalidad: Francés

Altura: cm

Biografía de Paul Bocuse:

1926 - Paul Bocuse nació el día 11 de febrero enCollonges-au-Mont-oro cerca de Lyon. Paul Bocuse, considerado como uno de los mejores cocineros del siglo XX.

1945 - Paul Bocuse toma parte en la marcha de la victoria en París y luego de regreso a su región Paul Bocuse continúa su aprendizaje en La Mère Brasier situado en el col de La Luère, donde Paul Bocuse ocupa los jardín, leches las vacas, hace el lavado, la plancha y por supuesto la cocina. 1950 -Paul Bocuse completa su aprendizaje, habiendo aprendido las mejoras a su maestro y heredadas entre otros, la enorme generosidad de este último, que en su tiempo fue un personaje excepcional.

1961: Paul Bocuse gana su primera estrella en la Michelin: Paul Bocuse transforma cafe suburbana de su padre y gana un dos estrellas un año más tarde.

Charles Maurice de Talleyrand
(Charles Maurice deTalleyrand-Périgord; París, 1754-1838) Político y diplomático francés. Procedía de una familia aristocrática, que le destinó a la carrera eclesiástica sin que tuviera vocación para ello (vivió siempre como un sibarita, libertino y carente de escrúpulos). Ascendió en la jerarquía impulsado por su origen nobiliario: en 1780 era agente general del clero y en 1789 obispo de Autun.
En los EstadosGenerales que convocó Luis XVI en 1789 representó al estado eclesiástico y fue uno de sus escasos miembros que aceptaron los principios de la Revolución que se produjo en aquel mismo año. Se vinculó políticamente al conde de Mirabeau, representante de la nobleza revolucionaria y partidario, como él, de una monarquía constitucional y de un liberalismo moderado. Talleyrand fue elegido presidente de laAsamblea Constituyente, apoyó la nacionalización de los bienes de la Iglesia y su sometimiento al nuevo Estado surgido de la Revolución (Constitución Civil del Clero de 1790, admitida sólo por cuatro obispos). El papa Pío VI le excomulgó por aquella actitud (1791), momento en que Talleyrand abandonó el obispado (completó el proceso con su completa secularización en 1802).
Desde entonces se dedicó a ladiplomacia, en la que demostró una gran habilidad y capacidad de supervivencia bajo diferentes regímenes políticos. Abandonó Francia cuando la Revolución tomó un rumbo radical bajo la dictadura de Robespierre (1792-94); refugiado en Inglaterra y en Estados Unidos, Talleyrand consolidó por entonces su visión de la política exterior francesa, dominada por la idea de establecer relaciones...