Gerencia De Un Restaurante

EN QUE CONSISTE EL PROYECTO

Nuestro proyecto consiste en la implementación de un restaurante moderno, dinámico, enfocado a personas que se deleiten por la buena comida internacional, la buena atención y la innovación, y que desean mantenerse en contacto directo con sus clientes, trabajos o amigos de forma virtual, por lo tanto brindamos acceso a la web mediante tabletas electrónicas. Nosubicaremos en el reconocido sector de La Castellana, en la ciudad de Bogotá. Para lo anterior, realizaremos un análisis previo de inversión y factibilidad.
NIVEL DE GESTIÓN

Nivel Superior:
Presidente
Nombre: Adrian Chinome
Categoría: Administrador
Descripción: Se encargará de la toma final de las decisiones estratégicas a nivel trasversal (Operaciones, Servicios, Administrativo, Financiero yTecnología), en pro de cumplir con la misión y alcanzar la visión del restaurante D`Norte, logrando con ello un continuo mejoramiento de la calidad del servicio que ofreceremos.
Recursos: El presidente deberá contar con todos los recursos disponibles para cumplir a cabalidad sus funciones, estos recursos son:
Recursos humanos: Necesitará de la colaboración del equipo de gerentes para alcanzarla visión del establecimiento y para la toma de decisiones.
Recursos de Información: Este recurso es supremamente importante ya que por medio de este, se evalúan los problemas y se toman decisiones.
Funciones:

* Desarrollar las diferentes estrategias a nivel general para alcanzar la visión de la compañía.
* Liderar el proceso de planeación estratégica estableciendo metas y objetivosespecíficos a corto, mediano y largo plazo.
* Fomentar un ambiente propicio de trabajo que permita la sana convivencia.
* Autorizar todas las transacciones financieras, así como responder ante los accionistas por los resultados de su gestión.
* Generar estrategias de mercadeo.
Roles:
Es nuestro Gerente General el gestor de nuestra organización, es líder, estratega, cabeza visible, elplaneador de nuestros objetivos y estrategias, el organizador y enlace con el mercado exterior, un excelente delegador, constructor de equipo y empresario.

Nivel Intermedio:
Los gerentes de nuestra compañía se encargarán de manejar y gestionar todos los procesos que involucran la evaluación de la factibilidad y rentabilidad de nuestro proyecto, la implementación y ejecución del mismo, buscandola satisfacción del producto ofrecido integralmente y nuestra sostenibilidad económica.

Gerente de Operaciones:
Nombre: José Mejía
Categoría: Funcional
Descripción: Se encargará de manejar los procesos que involucran la producción de los platos a la venta, esto implica desde la consecución de las materias primas hasta la puesta del plato en la vitrina móvil y factibilizar la ejecución denuevas sedes y/o nuevos proyectos internos.
Recursos
Recursos humanos: Necesitará contar con un equipo de Chefs
Recursos Financieros: para la adquisición de los insumos
Recursos físicos: Necesitará los espacios e implementos adecuados para la ejecución de las tareas del equipo del que está encargado
Funciones
* Realizar la consecución, selección y negociación de los proveedores de losalimentos e insumos de cocina servicio.
* Investigar sobre necesidades, gustos y satisfacción de los clientes actuales y potenciales.
* Motivar e incentivar el equipo de trabajo de Chefs con el fin de que estos reciban y asimilen la instrucción necesaria acerca de la visión del restaurante.
Roles
Es un planificador Operacional, es el enlace con nuestros clientes, un delegador defunciones, líder, negociador y empresario.

Gerente de Recursos Humanos y Servicios:
Nombre: John Edwin Prado
Categoría: General
Es el encargado de gestionar los procesos que involucran la atención directa con el cliente así como el orden y el aseo del lugar. La satisfacción y consolidación de nuestros clientes es nuestra meta.
Recursos humanos: Necesitará contar con un equipo de servicio....