Gerencia -Generalidades

UNIVERSIDAD DE CORDOBA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS
PROGRAMA INGENIERÍA DE ALIMENTOS

ASIGNATURA: ADMINISTRACIÓN Y GERENCIA

CODIGO: 0302035

SEMESTRE: V

AREA: SOCIO HUMANISTICA

CREDITOS: 3

2. FUNDAMENTACION

En cumplimiento de los objetivos del Programa de Ingeniería de Alimentos se pretende formar profesionales idóneos para asumir la administración y gerencia deempresas agroindustriales y de otro tipo donde desarrolle sus actividades, teniendo en cuenta las características específicas de dicha área y el mejoramiento empresarial con miras a desarrollar estrategias administrativas para un mejor desarrollo del sector agroalimentario.

Por otra parte, estos conocimientos propios de la administración que se ofrecen, responden a una visión globalcontextualizante del papel del ser humano como sujeto-objeto de las actividades organizacionales.

3. OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA

3.1. Objetivos generales educativos

Hacer conocer a los participantes las diferentes teorías administrativas, los principios básicos de la gerencia y las tendencias gerenciales del momento.
Generar en el estudiante una actitud gerencial para que apliquelos conceptos que le brinda la asignatura.

3.2. Objetivos generales instructivos

Suministrar a los estudiantes la información y asesoría necesaria en los trabajos de aplicación que surjan en el desarrollo de la asignatura.
Coadyuvar en la formación integral del estudiante para que se forme con ideas y principios de liderazgo.
Crear una actitud favorable para que emprenda lacreación de empresas sobre la base del principio administrativo.
Dar los instructivos necesarios para que distinga la importancia de la estructura organizacional, la funcionalidad de la organización y sus principales áreas.

4. CONTENIDO

4.1. UNIDAD 1.- ORÍGENES DE LA ADMINISTRACIÓN

4.1.1. Objetivos.- Mostrar la historia de la administración desde la antigüedad hasta la épocacontemporánea.

▪ Influencia de los filósofos
▪ Influencia de la Iglesia Católica
▪ Influencia de la organización militar
▪ Influencia de los pioneros industriales y de los empresarios

4.2. UNIDAD 2.- ENFOQUE CLÁSICO DE LA ADMINISTRACIÓN - Parte I: La Administración Científica

4.2.1. Objetivos.- Enseñar los fundamentos de la llamada administración científica ysu énfasis en los principios de la administración y en la llamada organización racional del trabajo.

La obra de Taylor
La administración como ciencia
La organización racional del trabajo
Principios de la administración científica

Parte II. Teoría Clásica de la administración

4.2.1. Objetivos.- Mostrar los fundamentos de la denominada teoría clásica,definiendo los elementos y los principios de la administración como base del proceso administrativo.

4.3. UNIDAD 3.- ENFOQUE NEOCLASICO DE LA ADMINISTRACIÓN

4.3.1. Objetivos.- afirmar el carácter de la administración como una técnica social básica, mediante la cual el administrador alcanza resultados por medio de las personas con quien trabaja.

▪ Características principales de lateoría neoclásica
▪ La administración como técnica social
▪ Centralización vs descentralización
▪ Funciones del administrador

4. UNIDAD 4.- PROCESO ADMINISTRATIVO

1. Objetivos.- Capacitar al estudiante a aplicar el proceso administrativo en todo momento, espacio y lugar como principio y eje de la organización

▪ Planeación
▪ Objetivos ydefinición de objetivos
▪ Organización
▪ Dirección
▪ Evaluación
▪ Control

4.5. UNIDAD 5.- DEPARTAMENTALIZACION

4.5.1. Objetivos.- Describir los mecanismos de especialización vertical y horizontal. Caracterizar los diversos tipos de departamentalización posibles: por funciones, por producto o servicios, por localización geográfica, por proyectos....