Gerencia

CAPITULO I

1. ASPECTOS GENERALES

1.1 CONCEPTOS BÁSICOS: El gerente
1.2 Características y cualidades del gerente en la empresa hotelera
1.3 Importancia de la gerencia en hoteles
Aptitudes, capacidades y actitudes
Funciones especificas del gerente administrador

CAPITULO II

ORGANIZACIÓN Y GERENCIAS DEPARTAMENTALES

Políticas del hotel
Importancia de la organización y elLiderazgo Gerencial en la Administración de Servicios hoteleros.
El gerente general en la administración de servicios hoteleros
Administración de servicios hoteleros: en busca de la calidad total
Estructura organizacional y de personal del hotel
Organigrama base de la organización hotelera
Relaciones internas e interdepartamentales
Resumen organizativo y funciones de la empresa hoteleragerencial y administrativamente

CAPITULO III

OPERACIONES Y PROCEDIMIENTOS

Operaciones y procedimientos primordiales en la gerencia hotelera
La orientación al mercado, una conceptualización necesaria.
Procedimiento general para mejorar la orientación al mercado en hoteles.
Caracterización del hotel
Definición de las Decisiones Estratégicas para mejorar la Orientación al Mercado
Mapa deproceso general, flujo gramas y organigrama
Gerencia hotelera por proceso
Procesos estratégicos
Procesos de apoyo.
Contabilidad de costo en gerencia hotelera

Concepto básico e importancia de la contabilidad de Papel que desempeña la contabilidad de costo en las empresas

Clasificación de los costos

Elementos del costo

Principales cuentas y movimientos por áreas básicas hotelerasCosto para áreas básicas hoteleras

Estados financieros

Flujo grama de operaciones básicas del gerente

CAPITULO IV

INSTALACIONES, EQUIPOS Y DOCUMENTOS DE TRABAJO

Sistemas: manual y/o mecanizado
Equipamiento
La automatización
Sistemas de automatización
Sistemas filosófico de gestión hotelera; Aplicación de six sigma en las organizaciones

INTRODUCCIÓN

El gerente de unhotel ¿Se trata simplemente de un intermediario entre un propietario o ejecutivo de la oficina matriz ausente y los jefes de departamento, contratado solamente para trasmitir órdenes? ... La dirección y administración del hotel es una operación de tiempo completo, 24 horas al día durante 7 días a la semana. El hotel nunca cierra sus puertas, es decir, no tiene tiempo libre ni vacaciones. Algúnrepresentante de la dirección y ciertos miembros del personal de operación deben estar en funciones cada hora y cada día del año.

El gerente general es responsable de definir e interpretar las políticas establecidas por la dirección. Además, el gerente con éxito debe aplicarlas y mejorarlas, y ocasionalmente verse obligado a omitirlas por completo. El correcto desempeño de estas obligaciones requierede un conocimiento funcional de todas las fases de la operación del hotel. Nadie puede dar o explicar una orden correctamente sin tener alguna idea de lo que se trata. La forma, más rápida y fácil para que un ejecutivo pierda el respeto de los empleados es dando instrucciones sin comprender sus implicaciones o la cantidad de tiempo necesario para realizarlas. De hecho, es imposible supervisar anadie en forma correcta e inteligente sin tener por lo menos una idea general de los deberes y responsabilidad de esa persona.

Es por eso que el presente manual busca ante todo ser una herramienta útil que permita a los gerentes de hoteles contar con información sobre su función, así como las herramientas que pueden usar para llevar a cabo la labor más importante de un hotel la gerencia odirección que es lo que determinara si este es un éxito o no.

En la industria de la hospitalidad el gerente o director es único en comparación al resto de empresas de diversos rubros por que no solo lleva la operación sino que la personifica para adentro y afuera de la misma.

OBJETIVOS

Objetivo general

“Desarrollar capacidades, técnicas, procedimientos y aptitudes en el área de gerencia...