Gerente de alimentos y bebeidas
Páginas: 2 (313 palabras)
Publicado: 17 de septiembre de 2010
GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
INTRODUCCION
En este mundo de extensa oferta de productos y servicios, lo más importante, por encima de todo es: cuidar a nuestros clientes y crear unaestrategia de diferenciación y fidelización, pues de no ser así, nuestros competidores lo harán.
La tendencia moderna de una empresa que vende servicios es tratar a este como si fuese un producto y paralograr esto es necesario abandonar totalmente la idea de entender el servicio como una función delegada; para mantener la alta y continua calidad de un servicio, este debe de ser administrado ydirigido, la administración de servicios ofrece una solución a este reto.
La Administración de servicios es un método estructurado para planear, organizar y controlar la forma en que se prestan losservicios hoteleros
Depende directamente del gerente general
Funciones:
❖ Dirigir las secciones, componentes del departamento de alimentos y bebidas.
❖ Trabajar en forma coordinada con :compras, contabilidad, y costos
❖ Supervisar los almacenes y la preparación de platillos
❖ Trabajar junto con el contralor de alimentos y bebidas en la reducción de los gastos y costos de sudepartamento
❖ Implantar controles, vigilar la disciplina de su personal
❖ Supervisa la preparación y decoración de todos los platos y bebidas que salen de cocina en concordancia connuestras recetas y estándares. Se asegura de que halla un buen manejo de los insumos y trata de evitar el desperdicio o mal uso de los mismos.
❖ Realiza una reunión mensual con su personal para tratartemas relacionados con
El área (problemas, sugerencias, inquietudes, mejoras, etc.).
❖ La dirección de persona.
❖ Entrevistas con los nuevos ingresantes.
❖ Control dehorarios.
❖ Control de horas extras.
❖ Pedido de personal extra.
❖ Control de existencias (Elaboración de fichas).
❖ Mantener activa comunicación con los demás departamentos de la...
INTRODUCCION
En este mundo de extensa oferta de productos y servicios, lo más importante, por encima de todo es: cuidar a nuestros clientes y crear unaestrategia de diferenciación y fidelización, pues de no ser así, nuestros competidores lo harán.
La tendencia moderna de una empresa que vende servicios es tratar a este como si fuese un producto y paralograr esto es necesario abandonar totalmente la idea de entender el servicio como una función delegada; para mantener la alta y continua calidad de un servicio, este debe de ser administrado ydirigido, la administración de servicios ofrece una solución a este reto.
La Administración de servicios es un método estructurado para planear, organizar y controlar la forma en que se prestan losservicios hoteleros
Depende directamente del gerente general
Funciones:
❖ Dirigir las secciones, componentes del departamento de alimentos y bebidas.
❖ Trabajar en forma coordinada con :compras, contabilidad, y costos
❖ Supervisar los almacenes y la preparación de platillos
❖ Trabajar junto con el contralor de alimentos y bebidas en la reducción de los gastos y costos de sudepartamento
❖ Implantar controles, vigilar la disciplina de su personal
❖ Supervisa la preparación y decoración de todos los platos y bebidas que salen de cocina en concordancia connuestras recetas y estándares. Se asegura de que halla un buen manejo de los insumos y trata de evitar el desperdicio o mal uso de los mismos.
❖ Realiza una reunión mensual con su personal para tratartemas relacionados con
El área (problemas, sugerencias, inquietudes, mejoras, etc.).
❖ La dirección de persona.
❖ Entrevistas con los nuevos ingresantes.
❖ Control dehorarios.
❖ Control de horas extras.
❖ Pedido de personal extra.
❖ Control de existencias (Elaboración de fichas).
❖ Mantener activa comunicación con los demás departamentos de la...
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